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Cremige 20-Minuten-Gnocchi-Pfanne mit Burrata – Das beste Blitzrezept

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Ein schnelles und einfaches Gericht mit knusprigen Gnocchi, cremiger Sauce und mildem Burrata – perfekt für hektische Tage.

Ingredients

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  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
  • 50 g geriebener Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Eine Handvoll frischer Spinat (oder Rucola)
  • 1 Kugel Burrata (ca. 125–150 g, Zimmertemperatur)
  • Frisches Basilikum (zum Garnieren, optional)
  • Etwas Chiliflocken (zum Garnieren, optional)
  • Ein Spritzer Zitronensaft (zum Garnieren, optional)

Instructions

  1. Die Gnocchi aus dem Kühlschrank nehmen – sie müssen nicht vorgekocht werden.
  2. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Die Gnocchi in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und 3-4 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis alle Seiten knusprig sind (insgesamt 6-8 Minuten).
  4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Die Hitze etwas reduzieren.
  5. Die Sahne über die Gnocchi gießen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
  6. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  7. Den frischen Spinat unterrühren und etwa 1 Minute zusammenfallen lassen.
  8. Die Gnocchi-Pfanne auf Tellern verteilen. Den Burrata mit den Händen in der Mitte auseinanderreißen und auf die Gnocchi legen.
  9. Mit frischem Basilikum, Chiliflocken und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Sofort servieren.

Notes

Die Gnocchi nicht vorkochen, damit sie knusprig werden. Burrata vor dem Servieren 15-30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Nicht zu viel rühren beim Braten. Für eine vegane Variante Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen und Parmesan weglassen.

Nutrition

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