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Cremige 15-Minuten-Panna-Cotta mit fruchtigem Himbeerspiegel

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Ein schnelles und einfaches Dessert mit cremiger Textur und fruchtigem Himbeerspiegel, perfekt für spontane Gäste oder den kleinen Luxusmoment zu Hause.

Ingredients

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  • 200 ml Sahne (30% Fettanteil)
  • 200 ml Vollmilch
  • 70 g Zucker (weißer Haushaltszucker oder Rohrzucker)
  • 7 g Gelatinepulver (entspricht ca. 3 Blättern)
  • 1 TL Vanilleextrakt (alternativ Vanillezucker)
  • 150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker für den Himbeerspiegel

Instructions

  1. Gelatinepulver in eine kleine Schüssel geben und mit 4 EL kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen.
  2. Sahne, Milch und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung heiß ist, aber nicht kocht (ca. 5-7 Minuten).
  3. Topf vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine unter ständigem Rühren in die warme Sahnemischung einrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
  4. Die Mischung gleichmäßig auf 4 Dessertgläser oder Förmchen verteilen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 10 Minuten). Anschließend mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Für den Himbeerspiegel Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen.
  6. Himbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren und optional durch ein feines Sieb passieren, um Kerne zu entfernen. Abkühlen lassen.
  7. Kurz vor dem Servieren den Himbeerspiegel großzügig auf die fest gewordene Panna Cotta geben und optional mit frischen Minzblättern oder ganzen Himbeeren garnieren.

Notes

Die Sahnemischung darf nicht kochen, damit die Gelatine ihre Wirkung behält. Gelatine gut einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Für vegane Variante Gelatine durch Agar-Agar und Sahne/Milch durch Kokosmilch ersetzen. Panna Cotta mindestens 2 Stunden kühlen, besser 3 Stunden. Himbeerspiegel frisch zubereiten.

Nutrition

Keywords: Panna Cotta, Dessert, Himbeerspiegel, schnell, einfach, cremig, fruchtig, Gelatine, Himbeeren

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