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Cremig gefüllte Spinat-Artischocken Champignons

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Leckere, cremig gefüllte Champignons mit einer Kombination aus Spinat, Artischocken und Frischkäse, die außen knusprig und innen samtweich sind. Schnell und einfach zuzubereiten, ideal als Vorspeise oder Snack.

Ingredients

Scale
  • 12 große Champignons, frisch und fest
  • 150 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt (alternativ tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft)
  • 200 g Artischockenherzen (1 Dose oder Glas), fein gehackt
  • 150 g Frischkäse, cremig und mild (z.B. Philadelphia oder Bio-Alternative)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum, fein gehackt (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Champignonstiele vorsichtig entfernen und aufbewahren. Champignonköpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  2. Champignonstiele, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Champignonstiele und Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
  3. Artischockenherzen fein hacken und unter die Pfannenmischung rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  4. Abgekühlte Mischung in eine Schüssel geben. Frischkäse und Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Bei zu fester Konsistenz etwas Olivenöl oder Milch hinzufügen, um cremige Konsistenz zu erreichen.
  5. Champignonköpfe großzügig mit der Füllung befüllen und leicht andrücken.
  6. Gefüllte Champignons im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und die Champignons weich sind. Optional in den letzten 5 Minuten Grillfunktion einschalten für knusprige Oberfläche, dabei aufpassen, dass nichts verbrennt.
  7. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und frisch servieren.

Notes

Champignons nicht waschen, sondern nur mit einem feuchten Tuch abreiben, um matschige Pilze zu vermeiden. Spinat gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Füllung vor dem Backen abschmecken. Backzeit im Auge behalten, jeder Ofen ist unterschiedlich. Für vegane Variante Frischkäse durch pflanzliche Alternative ersetzen und Parmesan durch Hefeflocken tauschen.

Nutrition

Keywords: Champignons, Spinat, Artischocken, cremig, vegetarisch, einfach, schnell, Vorspeise, Snack

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