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Cozy Grünkohl-Eintopf mit Kasseler

Grünkohl-Eintopf mit Kasseler - featured image
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Ein nahrhafter und gemütlicher Grünkohl-Eintopf mit Kasseler, ideal für kalte Wintertage. Dieses einfache Rezept kombiniert die Bitterkeit des Grünkohls mit der Salzigkeit von Räucherfleisch für ein sättigendes Hauptgericht.

Ingredients

Scale
  • 500–700g frischer Grünkohl
  • 200–300g Kasseler (Räucherschinken), in Streifen geschnitten
  • 1 großer Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch), gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 400g festkochende Kartoffeln, in Würfel oder Scheiben geschnitten
  • 1 Dose (ca. 400g abtropfen) weiße Bohnen
  • 750ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 Teelöffel Nussmus (z.B. Erdnussmus)
  • Öl zum Braten (neutral, z.B. Rapsöl)

Instructions

  1. Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die harten Mittelrippen und Stiele und schneide das Blattwerk in grobe Streifen.
  2. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate das Kasseler kurz an, bis es leicht knusprige Ränder hat. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
  3. Brate das Suppengrün und die Zwiebeln im gleichen Fett an, bis die Zwiebeln glasig sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate für eine weitere Minute.
  4. Gib die Kartoffeln und die abgetropften Bohnen in den Topf und rühre um, sodass das Gemüse vom Öl umhüllt wird.
  5. Gieße die Brühe dazu, rühre den Senf und das Nussmus ein und würze mit Pfeffer. Vorsicht mit Salz, da das Kasseler bereits salzig ist.
  6. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 15-20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Füge den vorbereiteten Grünkohl und das angebratene Kasseler wieder in den Topf und lasse alles weitere 10 Minuten köcheln, bis der Grünkohl weich, aber nicht matschig ist.
  8. Schmecke den Eintopf abschließend ab und serviere ihn heiß.

Notes

Der Grünkohl sollte erst in der zweiten Hälfte der Garzeit hinzugefügt werden, um seine Farbe und Textur zu bewahren. Für mehr Fruchtigkeit kann ein Teil der Brühe durch Apfelsaft ersetzt werden. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Bei zu dickflüssiger Konsistenz beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Nutrition

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