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Cozy Brown Butter Zucchini Bread mit Walnüssen – Bestes Rezept für saftiges Zucchinibrot

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Ein saftiges und aromatisches Zucchinibrot mit brauner Butter und knackigen Walnüssen, das perfekt für jede Jahreszeit und jeden Anlass ist.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini, geraspelt (ca. 300 g / ca. 10.5 oz)
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt (ca. 3.5 oz)
  • 100 g Butter, braun gebräunt (ca. 7 EL / 3.5 oz)
  • 150 g brauner Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) (ca. 2 Tassen)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Eine Prise Salz
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 ml Milch (optional, ca. 1/4 Tasse)

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (ca. 10 Minuten).
  2. Butter in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ständig rühren, bis sie schäumt und goldbraun wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
  3. Braune Butter mit Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermischen. Eier einzeln unterrühren. Milch hinzufügen und gut verrühren.
  4. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
  5. Die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Zucchini und Walnüsse vorsichtig unterheben, nicht zu stark rühren.
  7. Teig in eine vorbereitete Kastenform (ca. 23 x 13 cm) füllen und glatt streichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) ca. 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot fertig ist.
  9. Brot mindestens 20 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Braune Butter sorgfältig zubereiten, um Verbrennen zu vermeiden. Zucchini gut ausdrücken, damit das Brot nicht zu feucht wird. Walnüsse können vor dem Unterheben kurz geröstet werden für mehr Aroma. Backzeit je nach Ofen anpassen, bei zu schneller Bräunung Alufolie locker auflegen.

Nutrition

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