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Classic Zimtsterne: Die besten 15 min Homemade Weihnachtsplätzchen

Classic Zimtsterne - featured image
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Traditionelle, hausgemachte Zimtsterne mit knuspriger Zuckerglasur und weicher Mandelkern. Ein meditativer Backprozess für die Adventszeit.

Ingredients

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  • 350g gemahlene Mandeln
  • 350g Puderzucker
  • 3 Eiweiß (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 2 Teelöffel Zimt (Ceylon-Zimt)
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • Zusätzlich für die Glasur: 2 Eiweiß und ca. 200g Puderzucker

Instructions

  1. Mandeln und Puderzucker in einer großen Schüssel gut vermengen.
  2. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach die Mandel-Zucker-Mischung unterrühren, bis der Teig fest ist und sich vom Rand löst.
  3. Zimt und Nelken unter den Teig rühren.
  4. Teig abdecken und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.
  5. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Kleine Teigstücke (ca. 20g) zu Kugeln formen und leicht flach drücken.
  7. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegtem Blech für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht fest, aber noch blass sind.
  8. Während des Backens 2 Eiweiß mit 200g Puderzucker zu einer dichten Glasur schlagen.
  9. Heiße Plätzchen mit einer dicken Schicht Glasur bestreichen.
  10. Glasurierte Plätzchen für 5-7 Minuten zurück in den Ofen geben, bis die Glasur fest und leicht goldbraun ist.
  11. Plätzchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

Notes

Der Teig muss unbedingt eine Stunde ruhen, damit er sich formen lässt. Achte auf die Ofentemperatur, da Zucker schnell verbrennt. Die Plätzchen schmecken am besten, wenn sie zwei Tage in einer luftdichten Dose gelagert wurden, um durchzuziehen.

Nutrition

Keywords: Zimtsterne, Weihnachtsplätzchen, Zimtgebäck, Mandelplätzchen, Adventsbacken, glutenfreie Plätzchen, traditionelles Rezept

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