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Klassische Martinsweckmänner

Classic Martinsweckmaenner - featured image
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Traditionelle Hefegebäck-Figuren für den Martinstag mit goldbrauner Kruste, weicher Textur und aromatischer Zimt-Ingwer-Füllung.

Ingredients

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  • 500g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Würfel frische Hefe (42g)
  • 250ml Milch (lauwarm)
  • 100g weiche Butter
  • 75g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 50g Rosinen (eingeweicht und abgetropft)
  • 1 EL Milch zum Bestreichen
  • Rosinen für die Augen
  • Schokostreusel oder Schokoladenglasur für die Nase
  • Holzstab oder Backzahnbürstel für den Hut

Instructions

  1. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Ingwer in einer großen Schüssel oder Küchenmaschine mischen.
  3. Hefemilch und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  4. Weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig glänzend und elastisch ist.
  5. Abgetropfte Rosinen kurz in den Teig kneten.
  6. Teig abdecken und an einem zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  7. Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Körper, Kopf, Arme und Hut formen. Stab in den Hut stecken, Augen aus Rosinen eindrücken und Nase aus Schokolade formen.
  8. Geformte Weckmänner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  9. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Weckmänner mit Milch bestreichen und 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Weckmänner auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notes

Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte sich von den Wänden lösen. Rosinen vorher einweichen und gut abtropfen lassen, um den Teig nicht zu nass zu machen. Bei zu dunkler Färbung mit Alufolie abdecken.

Nutrition

Keywords: Martinsweckmänner, Hefegebäck, Martinstag, Herbstrezept, traditionelles Gebäck, Zimtgebäck

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