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Bunter Schultüten-Kuchen mit Zuckerperlen

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Ein einfacher, bunter Rührkuchen in Schultütenform, der mit leuchtenden Regenbogenfarben und glitzernden Zuckerperlen begeistert. Perfekt für die Einschulung oder jede Feier, die nach Kindheit schmeckt.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch
  • Lebensmittelfarbe in Gel- oder Pastenform (rot, orange, gelb, grün, blau, lila)
  • 200 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Milch
  • Bunte Zuckerperlen (Nonpareilles oder Hagelzucker)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Eier-Masse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  4. Den Teig gleichmäßig auf 6 kleine Schüsseln aufteilen. Jede Portion mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe (rot, orange, gelb, grün, blau, lila) kräftig einfärben.
  5. Die gefärbten Teigportionen nacheinander in die vorbereitete Kastenform schichten, ohne sie zu verrühren. Die Reihenfolge des Regenbogens einhalten.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 20–30 Minuten).
  8. Den ausgekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer in Schultütenform schneiden: Die obere Kante schräg von der linken oberen Ecke zur rechten unteren Ecke abschneiden.
  9. Puderzucker sieben und mit Zitronensaft oder Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Guss mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf dem Kuchen verteilen.
  10. Die bunten Zuckerperlen großzügig auf den noch feuchten Guss streuen und leicht andrücken. Den Kuchen etwa 15 Minuten trocknen lassen, bis der Guss fest ist.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch saftiger. Am Vortag backen, luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren und erst am nächsten Tag dekorieren. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus (3 EL pro Ei) und Milch durch Pflanzenmilch ersetzen. Für glutenfrei eine glutenfreie Mehlmischung mit 1 TL Xanthan verwenden.

Nutrition

Keywords: Schultüten-Kuchen, Regenbogenkuchen, Einschulung, bunter Kuchen, Zuckerperlen, Rührteig, Kindergeburtstag

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