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Bunte Schulranzen-Cupcakes: Einfaches Rezept zum Schulanfang

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Diese bunten Schulranzen-Cupcakes sind der perfekte Hingucker für die Einschulungsfeier. Saftiger Vanille-Cupcake mit cremigem Butterfrosting und süßen Fondant-Ranzen – einfach zu backen und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 125 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1 ½ TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 125 ml Milch (Vollmilch oder H-Milch)
  • 200 g weiche Butter (für das Frosting)
  • 250 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL Milch (für das Frosting)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500 g weißer Fondant (z.B. Renshaw oder FunCakes)
  • Lebensmittelfarben (Gelb, Rot, Blau, Grün, am besten in Gelform)
  • Etwas Puderzucker zum Ausrollen
  • Wasser oder essbarer Kleber
  • Ein scharfes Messer oder Pizzaschneider
  • Zahnstocher

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (3-4 Minuten), bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden lang.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, nur bis alles vermischt ist.
  5. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (jeweils zu 2/3 gefüllt).
  6. Cupcakes 18-22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
  7. Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für das Butterfrosting: Weiche Butter cremig schlagen (ca. 3 Minuten). Gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren.
  9. Vanilleextrakt und 2 EL Milch hinzufügen, 2-3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine fluffige Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker zugeben.
  10. Frosting in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
  11. Für die Fondant-Ranzen: Weißen Fondant in vier Teile teilen und jeweils mit einer Lebensmittelfarbe einfärben. Gut durchkneten.
  12. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Jede Farbe ca. 0,5 cm dick ausrollen.
  13. Rechtecke (ca. 6 cm breit, 4 cm hoch) für den Ranzenkörper ausschneiden.
  14. Für die Klappe kleinere Rechtecke (ca. 5 cm breit, 3 cm hoch) aus einer anderen Farbe ausschneiden.
  15. Mit einem Zahnstocher etwas Wasser auf die Rückseite der Klappe auftragen und auf den Ranzenkörper drücken.
  16. Für die Schließe eine kleine Kugel aus weißem oder schwarzem Fondant formen und auf die Klappe drücken.
  17. Für die Träger zwei dünne Würstchen (ca. 6 cm lang) rollen und von oben nach unten über den Ranzen legen. Mit Wasser fixieren.
  18. Ranzen 15-20 Minuten antrocknen lassen.
  19. Abgekühlte Cupcakes mit Butterfrosting verzieren (Rosette oder Tupfer).
  20. Einen Fondant-Ranzen vorsichtig auf jeden Cupcake setzen und leicht andrücken.

Notes

Die Fondant-Ranzen können einen Tag vorher vorbereitet werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit Fondant kurz in den Kühlschrank legen. Für kräftige Farben Gel-Lebensmittelfarben verwenden. Die Cupcakes halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose 3-4 Tage.

Nutrition

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