Print

Bestes Rezept für sahnige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch

Sahnige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch - featured image
Print Recipe

Eine cremige, vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer, die in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kühle Tage und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ein daumengroßes Stück Ingwer (ca. 20–30 g)
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne (zum Rösten)
  • Ein Schuss Kokosmilch oder Sahne (zum Verzieren)
  • Frischer Koriander oder Petersilie
  • Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und in grobe Würfel (2-3 cm) schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  3. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
  4. Kürbiswürfel zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch zugeben und mit dem Pürierstab cremig pürieren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln servieren, mit Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen und Koriander garnieren.

Notes

Der Ingwer macht den Unterschied – nicht zu sparsam verwenden. Die Suppe wird beim Abkühlen dicker, daher lieber etwas flüssiger lassen. Kürbiskerne vor dem Servieren kurz in der Pfanne rösten.

Nutrition

Keywords: Hokkaido-Kürbissuppe, Kokosmilch, Ingwer, vegane Suppe, cremige Kürbissuppe, Herbstrezept, schnelle Suppe

Find it online: https://mariakueche.com/bestes-rezept-f-u-r-sahnige-hokkaido-k-u-rbissuppe-mit-kokosmilch/