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Bestes One-Bowl Bananenbrot ohne Mixer

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Ein saftiges und aromatisches Bananenbrot, das sich in nur einer Schüssel ohne Mixer zubereiten lässt. Es ist schnell gemacht, zuverlässig und schmeckt nach Urlaub.

Ingredients

Scale
  • 3–4 reife Bananen
  • 50g weichgeschnittene Butter (Zimmertemperatur)
  • 100g Rohrzucker (oder brauner Zucker)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g Allzweckmehl (oder Tipo 00)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Kastenform (ca. 20-25 cm) mit Backpapier aus.
  2. Schäle die Bananen und stampfe sie in einer großen Rührschüssel grob mit einer Gabel zerdrückt, sodass kleine Stückchen erhalten bleiben.
  3. Gib die weiche Butter und den Zucker zu den Bananen und rühre alles kräftig zusammen, bis eine homogene, leicht körnige Masse entsteht.
  4. Schlage die Eier auf und gib sie zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Bananen-Butter-Mischung. Rühre gut, bis die Masse glatt und cremig ist.
  5. Mische das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel und siebe diese trockenen Zutaten über die feuchte Masse.
  6. Rühre die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Masse, nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, um das Brot nicht zäh zu machen.
  7. Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen.
  8. Backe das Brot für 50 bis 60 Minuten. Falls die Oberseite zu dunkel wird, decke sie nach 40 Minuten mit Alufolie ab. Prüfe die Garheit mit einem Holzstäbchen.
  9. Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, hebe es dann mit dem Backpapier heraus und lasse es auf einem Gitter komplett auskühlen.

Notes

Achte darauf, dass die Bananen sehr reif sind (dunkle Punkte auf der Schale) für maximale Süße. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Rühre den Teig nicht zu lange, um eine zarte Krume zu gewährleisten. Das Brot schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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