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Bestes authentisches Butter Chicken Rezept wie im Restaurant – einfach selber machen

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Dieses authentische Butter Chicken Rezept wie im Restaurant gelingt mit Joghurt statt Sahne – leichter, frischer und unglaublich cremig. Perfekt für den Feierabend oder Gäste, in unter 45 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (selbst gemacht: 1:1 frischer Ingwer und Knoblauch pürieren)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Chilipulver (Kashmiri-Chili für Farbe, normale für Schärfe)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten (San Marzano bevorzugt)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
  • 100 ml Sahne (oder 150 g griechischer Joghurt für eine leichtere Version)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Instructions

  1. Marinade vorbereiten: In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und Salz vermischen. Hähnchenstücke dazugeben und mit den Händen gut vermengen. Abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  2. Hähnchen anbraten: 1 EL Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade abtropfen lassen) und in 2-3 Portionen rundherum goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Sauce zubereiten: Restliche 2 EL Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Chilipulver einrühren und 30 Sekunden rösten.
  4. Tomaten und Tomatenmark dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Optional mit einem Pürierstab oder Standmixer glatt pürieren.
  5. Sahne (oder Joghurt) und Zucker einrühren. Mit Salz abschmecken. Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben, umrühren und bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Nicht kochen lassen, damit die Sahne nicht flockt.
  6. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Basmatireis, Naan-Brot oder einfach ein Löffel.

Notes

Für eine leichtere Version Sahne durch 150 g griechischen Joghurt ersetzen. Das Hähnchen kann über Nacht im Kühlschrank mariniert werden für intensiveren Geschmack. Die Sauce nicht kochen lassen, sonst flockt die Sahne aus. Reste halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und können eingefroren werden.

Nutrition

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