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Bester Regenbogen-Geburtstagskuchen mit cremiger Buttercreme

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Dieser Regenbogen-Geburtstagskuchen mit cremiger Buttercreme ist die perfekte Nachbildung eines verlorenen Geschmacks aus einer kleinen Bäckerei. Er ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmeckt auch fantastisch – saftig, fluffig und mit einer seidigen Buttercreme.

Ingredients

Scale
  • 300 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 300 g Zucker
  • 6 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
  • Lebensmittelfarben (Gel, rot, blau, grün, gelb, lila)
  • 6 Eigelb (von Größe M)
  • 200 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 250 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Bunte Streusel (optional)
  • Kerzen (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Böden deiner Springformen mit Backpapier aus, aber fette sie nicht ein.
  2. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel für etwa 5 Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
  4. Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
  5. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung. Fang mit Mehl an und höre mit Mehl auf. Rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist.
  6. Teile den Teig gleichmäßig auf sechs kleine Schüsseln auf. Gib in jede Schüssel ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe: eine Portion rot, eine orange (rot + gelb), eine gelb, eine grün, eine blau und eine lila (blau + rot). Rühre jede Portion gut durch.
  7. Fülle jede der sechs farbigen Teigportionen in eine der vorbereiteten Springformen. Backe die Böden einzeln oder zu zweit für etwa 12–15 Minuten. Mach die Stäbchenprobe.
  8. Lass die Böden für 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchenrost stürzt und komplett auskühlen lässt.
  9. Schlage die Eigelb in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig.
  10. Erhitze in einem kleinen Topf den Zucker mit dem Wasser, bis er sich aufgelöst hat. Dann lasse den Sirup kochen, bis er 120 °C erreicht.
  11. Gieße den heißen Sirup ganz langsam in einem dünnen Strahl zu den Eigelben, während du die Masse auf höchster Stufe weiterschlägst. Schlage die Masse so lange, bis sie abgekühlt ist und eine dickliche, cremige Konsistenz hat (etwa 5-7 Minuten).
  12. Gib die weiche Butter stückchenweise hinzu und schlage alles cremig. Zum Schluss den Vanilleextrakt unterrühren.
  13. Lege den ersten (violetten) Kuchenboden auf deine Tortenplatte oder den Tortendrehteller. Bestreiche ihn dünn mit etwas Buttercreme.
  14. Lege den nächsten (blauen) Boden darauf und wiederhole den Vorgang. Fahre so mit allen sechs Böden fort, bis der rote Boden oben liegt.
  15. Bestreiche den gesamten Kuchen außen mit einer dünnen Schicht Buttercreme (Krümelschicht). Stelle den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  16. Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank und bestreiche ihn mit der restlichen Buttercreme. Verziere nach Belieben mit Streuseln und Kerzen.

Notes

Verwende Gel-Lebensmittelfarben für leuchtende Farben. Wiege den Teig vor dem Einfärben ab, um gleichmäßige Schichten zu erhalten. Rühre den Teig nicht zu lange, sonst wird er zäh. Die Buttercreme kann gerinnen; falls das passiert, kurz über ein warmes Wasserbad stellen und kräftig rühren. Backe die Böden am besten einen Tag vorher und lasse sie über Nacht auskühlen.

Nutrition

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