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Bester Omas Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech – Einfach & Saftig

Omas Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech - featured image
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Dieser Duft von Vanille, Zimt und leicht karamellisierten Äpfeln – das ist für mich der Geruch von Kindheit. Ein einfaches, saftiges Familienrezept, das nach Zuhause und Geborgenheit schmeckt.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 1,5 kg Äpfel (ca. 3 Pfund), am besten eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten (Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 300 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 180 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) oder 1 TL selbstgemachter Vanillezucker
  • 200 g kalte Butter, in Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 100 g gehobelte Mandeln (ca. 1 Tasse)

Instructions

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, kalte Butterstücke, Zucker, Ei, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zucker und Zimt vermischen und zu den Äpfeln geben, gut vermengen.
  3. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und optional Mandeln in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verkneten. Kalt stellen.
  4. Kuchen zusammensetzen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Gekühlten Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als das Blech ausrollen (ca. 3-4 mm dick). Teig auf das Blech legen, festdrücken und einen kleinen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Kalte Streusel großzügig über die Äpfel streuen.
  5. Backen: Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. 40–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teigrand sich leicht vom Blech löst. Bei Bedarf in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen: Holzstäbchen in den Teigboden stechen – bleibt kein feuchter Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
  6. Abkühlen lassen: Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Die Butter muss für Mürbeteig und Streusel kalt sein. Nicht zu lange kneten. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Am Vortag gebacken schmeckt er noch besser. Zum Aufbewahren abgedeckt bei Raumtemperatur 2–3 Tage haltbar. Einfrieren in Stücken bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

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