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Bester einfacher bayerischer Krautsalat – knackig & cremig in 10 Minuten

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Dieser einfache bayerische Krautsalat wird in genau 10 Minuten fertig – und schmeckt trotzdem, als hätte er den ganzen Nachmittag durchgezogen. Knackig, cremig und ohne penetranten Essiggeruch.

Ingredients

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  • 500 g Weißkohl (ca. 1 Kopf)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 kleine Zwiebel (rot oder weiß)
  • 100 ml warme Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)

Instructions

  1. Kraut vorbereiten: Halbiere den Weißkohl und entferne den Strunk. Schneide ihn in hauchdünne Streifen (mit der Hand, einer Mandoline oder der Küchenmaschine). Gib den Kraut in eine große Schüssel.
  2. Zwiebel vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Gib sie zum Kraut in die Schüssel.
  3. Den Essigsud zubereiten: Gib Weißweinessig, warme Brühe, Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmel in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Der Sud muss nicht kochen, nur heiß sein.
  4. Kraut übergießen: Gieße den heißen Sud gleichmäßig über den Kraut. Vermische alles gut und lasse es genau 5 Minuten ziehen.
  5. Öl hinzufügen: Nach 5 Minuten gibst du das Rapsöl dazu und vermischst alles noch einmal kräftig. Schmecke ab und justiere nach.
  6. Ruhen lassen (optional): Du kannst den Krautsalat sofort servieren, aber er schmeckt noch besser, wenn er 10-15 Minuten bei Raumtemperatur zieht. Für eine kalte Variante stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Notes

Der Kraut muss hauchdünn geschnitten werden. Nicht zu lange ziehen lassen – 5 Minuten reichen. Öl erst am Ende hinzufügen, damit der Essig in den Kraut eindringen kann. Für extra Aroma die Kümmelkörner vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.

Nutrition

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