Print

Beste Zimtsterne: Einfach unwiderstehlich weihnachtlich

Beste Zimtsterne - featured image
Print Recipe

Diese Zimtsterne sind saftig, mürbe und voller weihnachtlichem Aroma. Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt und nach Kindheitserinnerungen duftet.

Ingredients

Scale
  • 250 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 200 g Puderzucker
  • 2 Eiweiß (Größe M)
  • 2–3 TL gemahlener Zimt (Ceylon-Zimt)
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 1 Prise Kardamom (optional)
  • 1 EL Mandellikör (z.B. Amaretto, optional)
  • 100 g Puderzucker (für den Guss)
  • 1–2 EL Zitronensaft oder Wasser (für den Guss)

Instructions

  1. Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 120°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen (ca. 3-4 Minuten).
  3. In einer separaten Schüssel gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt, Nelken und Kardamom vermischen.
  4. Mandel-Zucker-Mischung vorsichtig unter das steife Eiweiß heben. Mandellikör oder Mandelaroma hinzufügen. Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein.
  5. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestäuben. Teig auf ca. 5-7 mm Dicke ausrollen.
  7. Sterne ausstechen und auf die Backbleche legen. Restlichen Teig erneut ausrollen und wiederholen.
  8. Zimtsterne im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt, aber noch hell sind. Auf dem Blech 2 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
  10. Vollständig ausgekühlte Sterne mit Guss bestreichen und ca. 1 Stunde trocknen lassen.

Notes

Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden (5-7 mm), damit die Sterne saftig bleiben. Ceylon-Zimt ist milder und aromatischer als Cassia-Zimt. Die Sterne werden nach dem Backen noch fester, daher lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen. Der Guss braucht Zeit zum Trocknen; am besten über Nacht an der Luft trocknen lassen.

Nutrition

Keywords: Zimtsterne, Weihnachtsplätzchen, Mandelplätzchen, glutenfrei, einfach, saftig, mürbe, Zimt, Mandeln, Weihnachten

Find it online: https://mariakueche.com/beste-zimtsterne-einfach-unwiderstehlich-weihnachtlich/