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Aromatische Tomatensoße einkochen – 5 einfache Schritte für den perfekten Wintervorrat

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Eine aromatische Tomatensoße aus frischen Tomaten, perfekt zum Einkochen und als vielseitiger Wintervorrat. Einfach, lecker und mit natürlichen Zutaten zubereitet.

Ingredients

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  • 2 kg frische Tomaten (Fleischtomaten oder Roma-Tomaten)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
  • 1 Bund frischer Oregano, fein gehackt
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker
  • Optional: 1 EL Rotweinessig oder Balsamico

Instructions

  1. Tomaten waschen, kreuzweise am Boden einritzen und 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann in Eiswasser abschrecken und Haut abziehen (ca. 10 Minuten).
  2. Tomatenstiele entfernen und Tomaten grob hacken, Kerne können drin bleiben (ca. 10 Minuten).
  3. Olivenöl in großem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten (ca. 5 Minuten).
  4. Tomaten hinzufügen, gut umrühren und bei niedriger Hitze offen 45-60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße dick wird.
  5. Kurz vor Ende der Kochzeit frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker und optional Essig einrühren, abschmecken und ggf. nachwürzen (ca. 5 Minuten).
  6. Optional die Soße mit einem Stabmixer pürieren, wenn eine glatte Konsistenz gewünscht ist.
  7. Heiße Soße in sterilisierten Gläsern mit ca. 1 cm Rand einfüllen, Deckel aufsetzen und Gläser 15 Minuten in kochendes Wasser stellen zum Einkochen. Danach abkühlen lassen.

Notes

Tomatenqualität ist entscheidend – nur reife, feste Tomaten verwenden. Langsam köcheln lassen, um Bitterkeit zu vermeiden. Salz erst am Ende zugeben, um wässrige Soße zu verhindern. Gläser gut sterilisieren für lange Haltbarkeit. Soße kann nach Belieben püriert oder stückig gelassen werden.

Nutrition

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