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Aromatische Feigenmarmelade mit Rosmarin und Zitrone

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Eine frische und vollmundige Feigenmarmelade mit feinem Rosmarin und spritziger Zitrone, die selbst Marmeladen-Skeptiker überzeugt. Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für Frühstück oder als Geschenk.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frische Feigen
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
  • 400 g Zucker oder Gelierzucker 2:1
  • 100 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Zitronensäure (optional)

Instructions

  1. Feigen waschen, Stielansätze entfernen und vierteln (bei großen Feigen kleinere Stücke schneiden).
  2. Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen und sehr fein hacken.
  3. Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen.
  4. Feigenstücke mit Zucker und Wasser in einem großen Kochtopf vermischen und gut verrühren.
  5. Mischung auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren, ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach dem Aufkochen Zitronensaft und -schale hinzufügen und 2 Minuten mitkochen.
  7. Kurz vor Ende der Kochzeit den gehackten Rosmarin unterrühren.
  8. Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, 1 Minute warten. Wenn die Oberfläche nicht verläuft, ist die Marmelade fertig.
  9. Heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern abfüllen und sofort verschließen.

Notes

Rosmarin erst ganz zum Schluss zugeben, um ein bitteres Aroma zu vermeiden. Gelierprobe nicht überspringen, um perfekte Konsistenz zu gewährleisten. Zucker kann durch Kokosblütenzucker oder alternative Süßungsmittel ersetzt werden. Marmelade hält ungeöffnet mehrere Monate, geöffnet im Kühlschrank ca. 3 Wochen. Für längere Haltbarkeit Zitronensäure verwenden.

Nutrition

Keywords: Feigenmarmelade, Rosmarin, Zitrone, Marmelade selbstgemacht, Frühstück, Aufstrich, Fruchtaufstrich, einfaches Rezept

Find it online: https://mariakueche.com/aromatische-feigenmarmelade-mit-rosmarin-und-zitrone-perfekt-selbst-gemacht-rezept/