Apfelmus mit Zimt selber machen: Einfaches Rezept ohne Zucker
Dieses einfache Rezept für Apfelmus mit Zimt kommt ganz ohne Zucker aus und nutzt die natürliche Süße reifer Äpfel. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein cremiges, aromatisches Apfelmus, das perfekt zu Pfannkuchen, Joghurt oder pur schmeckt.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage, Aufstrich
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Äpfel (z. B. Boskop, Elstar, Jonagold oder eine Mischung)
- 1–2 Zimtstangen (oder 1–2 TL gemahlener Zimt)
- 2–4 EL Wasser oder Apfelsaft (naturtrüb)
- 1 Prise Salz (optional)
- ½ TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote (optional)
- Saft einer halben Zitrone (optional)
Instructions
- Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe, etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Apfelstücke mit Wasser (oder Apfelsaft) und Zimtstange in einen großen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten weich köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Zimtstange entfernen. Äpfel sollten weich genug sein, um sie mit einer Gabel zu zerdrücken. Nach Geschmack Prise Salz, Vanilleextrakt oder Zitronensaft zugeben und umrühren.
- Für stückiges Apfelmus: Mit Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Für feines, cremiges Apfelmus: Mit Pürierstab direkt im Topf pürieren.
- Heißes Apfelmus sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen.
Notes
Die Süße des Apfelmuses hängt stark von der Apfelsorte ab. Süße Sorten wie Boskop oder Elstar eignen sich am besten. Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln ergibt ein ausgewogenes Aroma. Für eine besonders cremige Konsistenz pürieren. Das Apfelmus hält sich im Kühlschrank 1-2 Wochen, eingefroren 6-8 Monate.
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 95
- Sugar: 18
- Sodium: 2
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 3
- Protein: 7
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