Cremiges Kürbis-Salbei Risotto: Das beste Herbstrezept

Ich will Kürbis. Nicht den Kürbis, den man in eine Ecke der Küche stellt und bis Halloween vergisst. Ich meine den, der in den Topf kommt. Den, der sich in etwas Verrücktes, Cremiges und absolut Tröstliches verwandelt. Draußen ist es nasskalt, die Blätter kleben an den Fenstern, und irgendwie fühlt sich der Tag nach einem anstrengenden Nachmittag an – du weißt schon, dieser Moment, in dem man einfach nur etwas Warmes braucht. Und ich habe alles da. Fast alles. Den Hokkaido-Kürbis vom letzten Marktbesuch, den ich eigentlich für eine Suppe reserviert hatte. Die frische Salbei aus dem Topf auf der Fensterbank, die trotz des grauen Wetters noch durchhält. Und den Arborio-Reis, der immer im Schrank steht, für genau solche Abende.

Nur die Brühe fehlt. Na ja, einen Gemüsebrühe-Würfel habe ich noch. Und einen Schuss Weißwein, der seit dem letzten Pastagericht halb leer im Kühlschrank steht. Es wird funktionieren. Es muss funktionieren. Denn ich habe jetzt einfach Lust auf dieses Risotto – auf diese Kombination aus süßlichem, fast nussigem Kürbis und dem erdigen, leicht bitteren Salbei. Es ist wie eine warme Decke für den Magen. Und ehrlich? Dieses Risotto ist nicht nur ein Gericht. Es ist eine kleine Auszeit. Eine Art, den Herbst zu umarmen, ohne sich in eine Decke einzuwickeln und den ganzen Tag Netflix zu schauen. Es ist aktives Genießen. Und es ist einfacher, als du denkst.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses cremige Kürbis-Salbei Risotto ist nicht einfach nur ein weiteres Herbstrezept. Es ist das Ergebnis von etlichen Kochabenden, an denen ich die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Biss gesucht habe. Ich habe es mit verschiedenen Kürbissorten getestet, mit unterschiedlichen Brühen und sogar mit einem Hauch von Muskatnuss experimentiert. Und ich kann dir sagen: Diese Version hier ist die beste.

• Schnell & einfach: In etwa 40 Minuten hast du ein Gourmet-Gericht auf dem Tisch, das aussieht, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
• Einfache Zutaten: Keine exotischen Gewürze oder teuren Spezialitäten – die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich schon zu Hause.
• Perfekt für gemütliche Herbstabende: Ob nach einem Spaziergang im Laub oder als wärmendes Abendessen unter der Woche – dieses Risotto passt einfach immer.
• Garantiert ein Publikumsliebling: Selbst Leute, die normalerweise „nicht so auf Kürbis stehen“, werden sich hier den Teller nachfüllen.
• Unglaublich lecker: Die Kombination aus cremigem Reis, süßem Kürbis und aromatischem Salbei ist einfach himmlisch.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet? Es ist die Technik. Ich röste den Kürbis vorher im Ofen, anstatt ihn direkt mitzukochen. Das karamellisiert die natürlichen Zucker und gibt dem Gericht eine Tiefe, die du mit gekochtem Kürbis einfach nicht bekommst. Und dann kommt der Salbei – nicht nur als Dekoration, sondern richtig eingeschmolzen in der Butter. Das ist der Game-Changer. Glaube mir, nach dem ersten Bissen wirst du verstehen, warum ich so begeistert bin. Es ist nicht nur gut – es ist der Moment, in dem du die Augen schließt und denkst: „Ja, so schmeckt Herbst.“

Was du an Zutaten brauchst

Die Zutatenliste für dieses cremige Kürbis-Salbei Risotto ist überschaubar, aber jeder Bestandteil hat seine wichtige Rolle. Keine Sorge, du musst nicht stundenlang durch den Supermarkt irren. Die meisten Dinge sind wahre Alltagshelden.

• Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g): Mein absoluter Favorit für dieses Gericht. Du musst ihn nicht schälen – die Schale wird beim Rösten herrlich weich und gibt eine schöne Farbe. Alternativ geht auch Butternut-Kürbis, den solltest du aber schälen.
• Arborio-Reis (200 g): Der Klassiker für Risotto. Der hohe Stärkegehalt sorgt für die typische Cremigkeit. Carnaroli-Reis geht auch, aber Arborio ist mein Go-to.
• Frische Salbeiblätter (ca. 10-12 Blätter): Unverzichtbar! Der erdige, leicht pfeffrige Geschmack ist der perfekte Partner für den süßen Kürbis. Trockener Salbei ist kein Ersatz – er schmeckt ganz anders.
• Gemüsebrühe (ca. 750 ml): Am besten selbst gemacht, aber ein guter Würfel oder gekaufte Brühe aus dem Glas tut es auch. Achte auf eine kräftige, aber nicht zu salzige Brühe.
• Weißwein (100 ml), trocken: Ein Schluck gibt dem Risotto eine elegante Säure und hebt die Aromen. Wenn du keinen Wein nehmen magst, ersetze ihn durch etwas mehr Brühe und einen Spritzer Zitronensaft.
• Zwiebel (1 mittelgroße): Die Basis für jedes gute Risotto. Sie wird fein gewürfelt und in Butter glasig gedünstet.
• Knoblauch (2 Zehen): Für die leichte Würze. Nicht zu dominant, aber er rundet das Geschmacksprofil ab.
• Butter (50 g + etwas mehr zum Verfeinern): Butter ist das Geheimnis eines wirklich cremigen Risottos. Verwende echte Butter, keine Margarine.
• Parmesan (50 g, frisch gerieben): Bitte, bitte, nimm den Block und reibe ihn selbst! Der Geschmack ist unvergleichlich und er schmilzt viel besser als der fertig geriebene.
• Olivenöl (1 EL): Zum Anbraten des Kürbisses. Ein gutes, mildes Olivenöl reicht völlig.
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken. Am Ende auch etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Optional: Ein Zweig Rosmarin: Wenn du magst, kannst du den Kürbis beim Rösten mit einem Rosmarinzweig aromatisieren. Das gibt eine zusätzliche, waldige Note.

Ich empfehle dir, den Kürbis von einem vertrauenswürdigen Gemüsehändler oder vom Wochenmarkt zu kaufen. Bio-Qualität ist beim Hokkaido sinnvoll, da du die Schale mitisst. Und beim Parmesan – gönn dir einen guten Grana Padano oder Parmigiano Reggiano. Der Unterschied ist enorm.

Equipment, das du brauchst

Für dieses Risotto brauchst du keine ausgefallene Küchenmaschine. Ein paar gute Basics reichen völlig aus. Ich koche mein Risotto am liebsten in einem schweren Schmortopf oder einer breiten Pfanne mit hohem Rand – die halten die Wärme gleichmäßig und verhindern, dass der Reis anbrennt.

• Schmortopf oder breite Pfanne (ca. 3-4 Liter): Der ideale Topf für Risotto. Die breite Fläche sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart.
• Backblech mit Backpapier: Zum Rösten des Kürbisses. Einfach, aber effektiv.
• Holzlöffel oder Silikonspatel: Zum ständigen Rühren. Ein Holzlöffel kratzt den Topf nicht und ist mein absoluter Favorit.
• Kleine Kasserolle: Zum Erwärmen der Brühe. Die Brühe sollte während des Kochens immer heiß sein – das ist wichtig für die Cremigkeit.
• Messer und Schneidebrett: Zum Zerkleinern von Kürbis, Zwiebel und Knoblauch.
• Küchenreibe: Für den Parmesan. Eine Microplane ist perfekt, aber eine normale Kastenreibe tut es auch.
• Messbecher: Für Brühe und Wein.

Ein Tipp von mir: Wenn du keinen Schmortopf hast, nimm einfach eine tiefe beschichtete Pfanne. Die ist auch gut geeignet und verhindert, dass der Reis am Boden festklebt. Und keine Sorge, wenn du keinen speziellen Risottolöffel hast – ein normaler Kochlöffel funktioniert genauso gut.

Die Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt wird es ernst. Keine Angst, das ist kein Hexenwerk. Ich zeige dir, wie du Schritt für Schritt zu einem perfekten, cremigen Kürbis-Salbei Risotto kommst. Nimm dir Zeit, gönn dir ein Glas Wein und genieße den Prozess. Kochen ist schließlich auch eine Form der Entspannung.

1. Den Kürbis rösten (ca. 25 Minuten): Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel. Die Schale bleibt dran. Vermische die Kürbiswürfel auf dem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Optional: Lege einen Rosmarinzweig dazwischen. Röste den Kürbis für ca. 20-25 Minuten, bis er weich ist und goldbraune Ränder bekommt. Die Hälfte des Kürbisses hebst du für das spätere Underrühren auf, die andere Hälfte kannst du für das Topping verwenden.
2. Die Brühe vorbereiten (parallel): Während der Kürbis im Ofen ist, bringst du die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, sodass sie nur noch ganz leicht köchelt. Die heiße Brühe ist entscheidend für die Cremigkeit – kalte Brühe würde den Garprozess unterbrechen.
3. Die Basis anbraten (ca. 5 Minuten): In deinem Schmortopf oder der Pfanne erhitzt du 20 g der Butter bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig – das dauert etwa 3-4 Minuten. Sie sollte nicht braun werden. Dann gibst du den gepressten oder fein gehackten Knoblauch dazu und lässt ihn nur 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Jetzt kommt der Reis dazu. Rühre ihn gut um, bis alle Körner von der Butter umhüllt sind und leicht glasig werden – das dauert etwa 1-2 Minuten.
4. Mit Wein ablöschen (1 Minute): Gieße den Weißwein über den Reis. Rühre kräftig, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Der Duft, der jetzt aufsteigt, ist unbeschreiblich! Der Wein gibt dem Risotto die nötige Säure.
5. Die Brühe nach und nach zugeben (ca. 18-20 Minuten): Jetzt kommt der wichtigste Teil. Gib eine Schöpfkelle der heißen Brühe zum Reis und rühre ständig, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dann die nächste Kelle. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis gar ist. Das dauert etwa 18-20 Minuten. Der Reis sollte außen cremig und innen noch einen leichten Biss haben (al dente). Du wirst vielleicht nicht die gesamte Brühe brauchen – höre auf, wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
6. Den Kürbis unterheben (2 Minuten): Wenn der Reis fast gar ist, hebst du die eine Hälfte des gerösteten Kürbisses vorsichtig unter. Die andere Hälfte hebst du für die Dekoration auf. Rühre den Kürbis gut ein, damit er sich im Risotto verteilt und etwas zerdrückt wird – das gibt eine wunderbar cremige Textur.
7. Die Mantecatura – das Finale (2 Minuten): Das ist der Moment, in dem das Risotto wirklich cremig wird. Nimm den Topf vom Herd. Gib die restlichen 30 g Butter und den frisch geriebenen Parmesan dazu. Rühre kräftig, bis beides vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Decke den Topf für 2 Minuten ab – so zieht das Risotto noch einmal durch und wird extra cremig.
8. Den Salbei braten (parallel): Während das Risotto zieht, erhitzt du eine kleine Pfanne mit einem Stückchen Butter. Gib die Salbeiblätter hinein und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 30-60 Sekunden, bis sie knusprig sind. Achtung, sie verbrennen schnell! Nimm sie sofort aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier.
9. Anrichten und genießen: Jetzt kommt der schönste Teil. Verteile das Risotto auf Tellern. Garniere es mit den restlichen gerösteten Kürbiswürfeln und den knusprigen Salbeiblättern. Ein letzter Hauch von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer – und fertig!

Siehst du? Gar nicht so kompliziert. Und der Duft, der jetzt durch deine Küche zieht, ist einfach unbezahlbar. Dieses Risotto riecht nach Herbst, nach Geborgenheit und nach purem Glück.

Kochtipps & Techniken für das perfekte Risotto

Ich habe schon viele Risottos gekocht – und einige davon waren leider eher klebrige Katastrophen als cremige Träume. Aber aus Fehlern lernt man, oder? Hier sind meine besten Tipps, damit dein Risotto jedes Mal gelingt.

Der größte Fehler, den du vermeiden solltest: Zu viel auf einmal wollen. Viele Hobbyköche geben die gesamte Brühe auf einmal in den Topf. Das macht aus dem Risotto einen Reispudding. Du musst Geduld haben und die Brühe nach und nach zugeben. Das ist der Schlüssel zur Cremigkeit. Die Stärke wird so nach und nach freigesetzt und bindet die Flüssigkeit.

Ständig rühren – aber nicht wie verrückt: Ja, du musst rühren. Aber du musst nicht wie ein Derwisch um den Topf kreisen. Ein gleichmäßiges, sanftes Rühren alle 30-40 Sekunden reicht völlig. Das verhindert, dass der Reis am Boden anbrennt, und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

Die Brühe muss heiß sein: Das ist ein Punkt, den ich am Anfang oft vernachlässigt habe. Kalte Brühe unterbricht den Garprozess und das Risotto wird matschig, bevor es cremig wird. Halte die Brühe während des gesamten Kochens auf einem leichten Siedepunkt.

Der Reis muss al dente sein: Probiere den Reis während des Kochens. Er sollte außen weich sein, aber innen noch einen leichten Widerstand haben. Wenn er zu weich ist, hast du ihn verkocht. Wenn er noch hart ist, braucht er mehr Brühe.

Die Mantecatura ist heilig: Der letzte Schritt – das Unterrühren von Butter und Parmesan bei ausgeschalteter Hitze – ist nicht verhandelbar. Das ist es, was aus einem guten Risotto ein großartiges Risotto macht. Die Butter und der Käse emulgieren mit der restlichen Flüssigkeit und erzeugen diese unglaublich seidige Textur.

Ich erinnere mich noch an mein erstes selbstgekochtes Risotto. Es war eine Katastrophe. Der Reis war matschig, die Brühe war kalt und es schmeckte nach nichts. Aber ich habe weitergemacht. Und jetzt, Jahre später, ist dieses Kürbis-Salbei Risotto mein absolutes Lieblingsgericht für den Herbst. Vertraue auf den Prozess, und du wirst belohnt.

Variationen & Anpassungen

Das Schöne an einem Risotto ist, dass es unendlich viele Möglichkeiten gibt, es zu variieren. Du kannst es an deine Vorlieben, an saisonale Zutaten oder an das anpassen, was gerade im Kühlschrank liegt. Hier sind ein paar meiner Lieblingsvarianten.

Vegan und laktosefrei: Ersetze die Butter durch hochwertiges Olivenöl oder vegane Butter. Den Parmesan kannst du durch Hefeflocken ersetzen – sie geben eine ähnlich herzhafte, käsige Note. Oder verwende einen veganen Hartkäse aus dem Reformhaus.

Mit Pilzen: Kürbis und Salbei sind ein Traum, aber wenn du noch eine Handvoll gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge) dazugibst, wird das Risotto noch erdiger und herzhafter. Brate die Pilze einfach in einer separaten Pfanne an und hebe sie kurz vor der Mantecatura unter.

Süßkartoffel-Variante: Ersetze den Hokkaido-Kürbis durch Süßkartoffeln. Der Geschmack wird etwas süßer und nussiger. Die Zubereitung bleibt genau gleich – einfach die Süßkartoffel schälen und würfeln, dann im Ofen rösten.

Mit einem Schuss Sahne: Wenn du es besonders dekadent magst, kannst du am Ende einen Schuss Sahne (ca. 50 ml) unter das Risotto rühren. Das macht es noch cremiger und reichhaltiger – perfekt für einen ganz besonderen Abend.

Andere Kräuter: Wenn du keinen Salbei magst oder keinen hast, probiere es mit Thymian oder Rosmarin. Beide passen hervorragend zu Kürbis. Du kannst die Kräuter entweder mit dem Kürbis mitrösten oder fein gehackt unter das fertige Risotto mischen.

Ich persönlich liebe die Kombination aus Kürbis und Salbei so sehr, dass ich sie selten verändere. Aber für eine Party habe ich einmal eine Variante mit gebratenen Pilzen und einem Hauch Trüffelöl gemacht – das war der absolute Hit. Sei mutig und probiere aus, was dir schmeckt!

Servieren & Aufbewahren

Ein Risotto ist am besten, wenn es frisch zubereitet wird. Aber keine Sorge, wenn etwas übrig bleibt – auch das lässt sich gut verwerten.

Servieren: Das Risotto sollte heiß serviert werden, direkt aus dem Topf. Verteile es auf vorgewärmten Tellern – das hält es länger warm. Die knusprigen Salbeiblätter und die restlichen Kürbiswürfel sind nicht nur Dekoration, sie geben dem Gericht auch einen schönen Kontrast in der Textur. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl oder Balsamico-Creme (in Maßen) passen auch wunderbar dazu. Als Beilage? Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ist perfekt, um die Cremigkeit des Risottos auszugleichen. Ein Glas Weißwein, wie der, den du zum Kochen verwendet hast, rundet das Ganze ab.

Aufbewahren: Übrig gebliebenes Risotto kannst du gut im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es in einen luftdichten Behälter und stelle es für 2-3 Tage kalt. Der Reis wird beim Abkühlen fester, aber das ist normal.

Wieder aufwärmen: Das ist der Trick. Risotto direkt in der Mikrowelle aufzuwärmen, macht es oft trocken. Besser: Gib das kalte Risotto in eine Pfanne mit einem Schuss Brühe oder Wasser. Erhitze es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es wieder cremig und heiß ist. Du kannst auch einen Klecks Butter oder etwas Milch dazugeben, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Einfrieren: Risotto lässt sich auch einfrieren – aber ich mache das nur selten, weil die Textur nach dem Auftauen nie mehr ganz so perfekt ist. Wenn du es trotzdem einfrieren möchtest, lass es vorher vollständig abkühlen, fülle es in Gefrierbeutel und drücke die Luft heraus. Im Kühlschrank auftauen und dann wie oben beschrieben in der Pfanne aufwärmen.

Übrigens: Am nächsten Tag schmeckt das Risotto kalt auch hervorragend als Risotto-Bällchen! Einfach aus der Masse kleine Kugeln formen, in Paniermehl wälzen und in der Pfanne goldbraun braten. Eine geniale Resteverwertung.

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Gut, Risotto ist jetzt nicht gerade das leichteste Gericht der Welt – aber es ist auch kein reines „Sündenfutter“. Mit ein paar guten Zutaten kannst du dir ein nahrhaftes und ausgewogenes Gericht zaubern.

Nährwert	Pro Portion (ca.)
Kalorien	ca. 450-500 kcal
Fett	ca. 18-22 g
Kohlenhydrate	ca. 55-60 g
Eiweiß	ca. 12-15 g
Ballaststoffe	ca. 5-7 g

Die gesundheitlichen Vorteile im Überblick:

• Kürbis: Reich an Vitamin A (Beta-Carotin), das gut für die Augen und das Immunsystem ist. Außerdem enthält er viele Antioxidantien und Ballaststoffe.
• Salbei: Ein echtes Powerkraut! Salbei wirkt entzündungshemmend, antibakteriell und kann bei Verdauungsbeschwerden helfen. Ein Tee aus Salbei ist auch ein altes Hausmittel gegen Halsschmerzen.
• Olivenöl: Liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind.
• Parmesan: Eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß. In Maßen genossen, ist er ein wertvoller Bestandteil der Ernährung.

Diätetische Hinweise: Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch und kann leicht glutenfrei zubereitet werden, wenn du darauf achtest, dass die Brühe glutenfrei ist. Wenn du es vegan haben möchtest, sieh dir meine Tipps unter „Variationen“ an. Achte bei einer Laktoseintoleranz auf den Käse – es gibt laktosefreie Parmesan-Alternativen.

Ich persönlich finde, dass ein gutes Risotto eine wunderbare Möglichkeit ist, sich etwas Gutes zu tun. Es ist kein Diätgericht, aber es ist ehrliches, nahrhaftes Essen, das Körper und Seele wärmt. Und das ist doch viel wichtiger als eine Kalorienzahl, oder?

Fazit

Dieses cremige Kürbis-Salbei Risotto ist mehr als nur ein Rezept. Es ist eine Einladung, den Herbst mit allen Sinnen zu genießen. Es ist der Duft von Salbei, der durch die Küche zieht. Es ist die Wärme des Tellers in deinen Händen an einem kühlen Abend. Es ist der Moment, in dem du den ersten Bissen nimmst und einfach nur lächeln musst.

Ich liebe dieses Rezept, weil es zeigt, dass einfache Zutaten etwas ganz Besonderes ergeben können, wenn man ihnen die richtige Aufmerksamkeit schenkt. Es ist ein Gericht, das man nicht einfach runterspült – man genießt es. Und es ist perfekt für alle, die sich nach einem langen Tag etwas Gutes tun wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Ich würde mich riesig freuen, wenn du dieses Risotto ausprobierst! Erzähl mir in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat – oder ob du eine eigene Variante ausprobiert hast. Vielleicht hast du ja noch eine geheime Zutat, die ich noch nicht kenne? Teile deine Kreationen auf Instagram oder Pinterest mit dem Hashtag #KürbisRisotto. Ich bin schon gespannt! Und jetzt: Ran an den Topf und genieße den Herbst!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, absolut! Butternut-Kürbis ist eine gute Alternative, aber du musst ihn schälen. Muskatkürbis oder Baby-Bo-Kürbis gehen auch. Hokkaido ist aber mein Favorit, weil du die Schale mitessen kannst und er so eine schöne Farbe gibt.

Muss ich den Wein unbedingt verwenden?

Nein, der Wein gibt dem Risotto eine feine Säure, aber du kannst ihn auch weglassen. Ersetze ihn einfach durch einen Schuss Zitronensaft und etwas mehr Brühe. Ein Schuss Apfelsaft (nicht zu süß) geht auch.

Kann ich das Risotto auch ohne ständiges Rühren zubereiten?

Nicht wirklich. Das ständige Rühren ist entscheidend für die Cremigkeit, weil es die Stärke aus dem Reis löst. Du kannst die Abstände zwischen dem Rühren auf etwa eine Minute verlängern, aber länger solltest du nicht warten. Es ist eine gute Gelegenheit, ein Glas Wein zu trinken und den Moment zu genießen!

Wie bekomme ich das Risotto wieder cremig, wenn es übrig ist?

Am besten erwärmst du es in einer Pfanne mit einem Schuss Brühe oder Wasser. Rühre es bei mittlerer Hitze, bis es wieder die gewünschte Konsistenz hat. Ein Klecks Butter oder Milch hilft auch. Vermeide die Mikrowelle – sie macht das Risotto oft trocken und matschig.

Kann ich das Risotto auch mit Vollkornreis zubereiten?

Ja, das ist möglich, aber die Konsistenz wird anders. Vollkornreis braucht deutlich länger zum Garen (ca. 40-45 Minuten) und wird nie so cremig wie Arborio-Reis. Du brauchst dann auch mehr Brühe. Ich empfehle, für das erste Mal beim klassischen Risottoreis zu bleiben.

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