Die 10 besten cremig-würzigen Kürbissuppen mit Salbei für den Herbst

Meine Nachbarin Klara fragte mich letzte Woche, warum ich nicht einfach die Kürbiskerne mitröste und als Topping nehme, anstatt sie wegzuwerfen. Ich begann, ihr zu erklären, warum das nicht funktionieren würde – dann hielt ich inne. Sie hatte recht.

Ehrlich gesagt, ich war jahrelang überzeugt, dass eine richtig gute cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei stundenlanges Köcheln und eine Unmenge an Zutaten braucht. Ich habe stolz meine Methode verteidigt, bis ich an einem Dienstagabend – völlig übermüdet nach einem langen Arbeitstag – einfach keine Energie mehr hatte für meine übliche Prozedur.

Ich schnitt den Hokkaido in grobe Stücke, ließ die Schale dran (ja, wirklich), warf alles in einen Topf und dachte: „Na gut, heute gibt’s die schnelle Version.” Der Salbei war frisch vom Markt, die Kürbiskerne habe ich tatsächlich geröstet – genau wie Klara es vorgeschlagen hatte. Und dann passierte etwas Unerwartetes.

Diese Suppe war besser als jede, die ich je gemacht hatte. Ich meine, wirklich besser. Die Schale gab eine leichte Röstaromatik, die ich vorher nie hatte. Die gerösteten Kerne brachten diesen Crunch, den ich immer vermisst hatte. Und die cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei war in genau 25 Minuten fertig.

Vielleicht kennst du das – wenn man zu lange an einer Methode festhält, nur weil man sie sich mühsam beigebracht hat. Dieses Rezept ist das Ergebnis davon, dass ich endlich losgelassen habe. Es ist ehrlich, unkompliziert und schmeckt nach genau dem Herbstabend, den du dir wünschst. Seitdem mache ich sie jede Woche, mindestens einmal. Und jedes Mal denke ich an Klara und ihre blöden Kürbiskerne – und muss grinsen.

Warum du diese cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei lieben wirst

Ich habe dieses Rezept in den letzten zwei Jahren bestimmt dreißig Mal gekocht. Für mich allein, für Gäste, für meine Familie. Jedes Mal mit dem gleichen Ergebnis: Begeisterung. Aber was macht diese Suppe eigentlich so besonders?

• Schnell & einfach: In unter 30 Minuten steht sie auf dem Tisch. Kein stundenlanges Köcheln, kein ständiges Umrühren. Perfekt für Abende, an denen der Hunger größer ist als die Geduld.
• Einfache Zutaten: Du brauchst keinen exotischen Supermarkt-Besuch. Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Salbei – das hast du vielleicht sogar schon zu Hause.
• Perfekt für Herbstabende: Es gibt kaum etwas Besseres, als nach einem kühlen Spaziergang mit einer dampfenden Schale Suppe auf dem Sofa zu landen. Diese cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei ist genau das richtige Wohlfühlessen.
• Crowd-Pleaser: Selbst Menschen, die sonst „irgendwie nichts gegen Kürbissuppe haben”, fragen nach dem Rezept. Sie ist herzhaft genug für Fleischliebhaber und cremig genug für alle, die es mild mögen.
• Unwiderstehlich lecker: Die Kombination aus süßlichem Kürbis, würzigem Salbei und einem Hauch Muskat ist einfach perfekt. Die gerösteten Kürbiskerne geben den letzten Crunch.

Was diese Suppe von anderen unterscheidet? Ich röste den Salbei kurz in Butter an, bevor ich ihn zur Suppe gebe. Klingt banal, aber dieser kleine Schritt macht den Unterschied zwischen einer guten und einer unvergesslichen Suppe. Die Butter nimmt die ätherischen Öle des Salbeis auf und verteilt sie gleichmäßig – das Ergebnis ist ein intensives, rundes Aroma, das dich nach dem ersten Löffel einfach nicht mehr loslässt.

Es ist die Art von Suppe, bei der du nach dem ersten Bissen die Augen schließt. Nicht, weil es so fancy ist, sondern weil es sich einfach richtig anfühlt. Wie eine warme Decke an einem regnerischen Tag. Wie eine Umarmung in Schüsselform.

Welche Zutaten du brauchst

Für diese cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei verwendest du am besten einfache, aber hochwertige Zutaten. Das Schöne daran: Du musst nicht viel einkaufen – die meisten Dinge hast du wahrscheinlich bereits im Vorratsschrank.

Für die Suppe

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g bis 1 kg) – Der Hokkaido ist ideal, weil du ihn nicht schälen musst. Die Schale wird beim Kochen weich und gibt eine schöne Farbe. Achte darauf, dass der Kürbis fest ist und keine Druckstellen hat. Ich kaufe meinen am liebsten auf dem Wochenmarkt, aber auch gut sortierte Supermärkte haben im Herbst hervorragende Qualität.
• 1 große Zwiebel (ca. 150 g) – Eine gelbe oder rote Zwiebel eignet sich am besten. Sie gibt die Basis für das herzhafte Aroma.
• 2 Zehen Knoblauch – Frischer Knoblauch, fein gehackt oder gepresst. Wenn du Knoblauch aus dem Glas nimmst, nimm etwa einen Teelöffel.
• 2 EL Butter oder Olivenöl – Butter gibt mehr Geschmack, Olivenöl ist leichter. Ich nehme meistens Butter, weil sie so schön mit dem Salbei harmoniert.
• 500 ml Gemüsebrühe – Am besten selbst gemacht, aber ein guter Würfel tut es auch. Achte auf eine klare Brühe ohne zu viel Salz – du kannst später immer nachwürzen.
• 200 ml Sahne oder Kokosmilch – Für die Cremigkeit. Sahne macht die Suppe reichhaltiger, Kokosmilch gibt eine leichte exotische Note und ist laktosefrei.
• 1 TL Salz – Ich verwende Meersalz, aber jedes Salz funktioniert.
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer – Am besten aus der Mühle.
• ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben – Das ist der geheime Star der Suppe. Frisch gerieben schmeckt es ganz anders als gemahlenes Pulver.
• 1 Prise Chili-Flocken (optional) – Für eine leichte Schärfe. Wer es lieber mild mag, lässt sie weg.

Für das Topping

• 10-12 frische Salbeiblätter – Am besten in Bio-Qualität. Die Blätter sollten saftig grün und nicht welk sein. Salbei hat ein intensives Aroma, das perfekt mit dem Kürbis harmoniert.
• 2 EL Kürbiskerne – Ungeschält und ungesalzen. Die grünen Kerne schmecken nussig und geben einen tollen Biss.
• 1 EL Butter – Zum Anbraten des Salbeis und der Kerne.
• Etwas frisch geriebener Parmesan (optional) – Für den extra Umami-Geschmack. Ich mag es gerne, aber es ist kein Muss.

Substitutions-Tipp: Wenn du keinen Hokkaido bekommst, nimm einen Butternut-Kürbis. Du musst ihn dann aber schälen. Für eine vegane Version ersetze die Sahne durch Hafer- oder Kokosmilch und lass den Parmesan weg. Die Butter kannst du durch hochwertiges Olivenöl ersetzen – der Salbei wird dann etwas weniger intensiv, aber immer noch lecker.

Welche Ausrüstung du brauchst

Die gute Nachricht: Du brauchst keine teure Spezialausrüstung für diese cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei. Ein paar grundlegende Küchenhelfer reichen völlig.

• Ein großer Suppentopf (3-4 Liter): Nichts Kompliziertes. Ein einfacher Edelstahltopf mit dickem Boden reicht. Ich habe meinen vor Jahren im Discounter gekauft, und er macht seinen Job perfekt.
• Ein scharfes Messer: Ein großes Kochmesser oder ein Santoku ist ideal. Hokkaido-Kürbisse sind zwar weicher als andere Sorten, aber ein stumpfes Messer macht die Arbeit trotzdem zur Qual.
• Ein Schneidebrett: Am besten aus Holz oder Kunststoff. Achte darauf, dass es rutschfest ist.
• Ein Pürierstab (Stabmixer): Das ist mein absolutes Lieblingswerkzeug für Suppen. Du kannst die Suppe direkt im Topf pürieren – kein Umfüllen, kein Extra-Abwasch. Wenn du keinen hast, geht es auch mit einem Standmixer. Lass die Suppe dann etwas abkühlen, bevor du sie mixst, und fülle den Mixer nie mehr als zur Hälfte.
• Eine kleine Pfanne: Zum Rösten der Kürbiskerne und des Salbeis. Eine beschichtete Pfanne ist am einfachsten zu reinigen.
• Ein Messbecher: Für die Brühe und die Sahne. Ich mag die aus Glas mit Skala.

Budget-Tipp: Ein guter Pürierstab muss nicht teuer sein. Mein erster hat 15 Euro gekostet und fünf Jahre gehalten. Wenn du oft Suppen machst, lohnt sich vielleicht eine Investition von 30-40 Euro – aber es ist kein Muss.

Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt wird es ernst. Folge diesen Schritten, und du wirst eine cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei zaubern, die jeden beeindruckt. Versprochen.

1. Kürbis vorbereiten (5 Minuten): Wasche den Hokkaido gründlich unter fließendem Wasser. Er muss nicht geschält werden – die Schale ist essbar und wird beim Kochen weich. Halbiere den Kürbis, kratze mit einem Löffel die Kerne und die faserigen Innenfäden heraus. Die Kerne hebst du für das Topping auf! Schneide den Kürbis dann in grobe Würfel von etwa 2-3 cm Größe. Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger garen sie.
2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten (3 Minuten): Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Wenn du es eilig hast, kannst du den Knoblauch auch durch eine Presse drücken – das geht schneller und verteilt sich gleichmäßiger.
3. Gemüse anschwitzen (8 Minuten): Erhitze die Butter oder das Olivenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Sie sollten nicht braun werden. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit – er darf nicht verbrennen, sonst wird er bitter.
4. Kürbis andünsten (5 Minuten): Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre alles gut um. Brate den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an. Er sollte leicht Farbe annehmen – das gibt mehr Geschmack. Du wirst sehen, wie die Würfel anfangen, leicht zu glänzen.
5. Ablöschen und köcheln (15 Minuten): Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Die Flüssigkeit sollte den Kürbis gerade so bedecken. Wenn nicht, gib etwas mehr Brühe oder Wasser dazu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es bei schwachem Köcheln etwa 12-15 Minuten garen. Der Kürbis ist fertig, wenn du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
6. Sahne zugeben und pürieren (5 Minuten): Nimm den Topf vom Herd. Gib die Sahne (oder Kokosmilch) dazu und rühre um. Jetzt kommt der Pürierstab zum Einsatz: Püriere die Suppe gründlich, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Das dauert etwa 1-2 Minuten. Achte darauf, dass der Stabmixer komplett in der Flüssigkeit ist, sonst spritzt es. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser zugeben. Schmecke mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Die Prise Chili kommt jetzt auch dazu, falls du sie verwenden möchtest.
7. Das Topping zubereiten (5 Minuten): Während die Suppe köchelt, bereitest du das Topping vor. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kürbiskerne hinein und röste sie unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten, bis sie anfangen zu duften und leicht zu bräunen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Gib nun die Salbeiblätter in die heiße Butter – pass auf, es spritzt vielleicht ein wenig. Brate sie etwa 30-60 Sekunden pro Seite, bis sie knusprig sind. Sie werden dunkel, aber nicht verbrannt. Nimm sie sofort aus der Pfanne und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
8. Anrichten und servieren (2 Minuten): Gieße die heiße Suppe in Schalen. Streue die gerösteten Kürbiskerne darüber, lege ein paar knusprige Salbeiblätter darauf und gib nach Wunsch etwas frisch geriebenen Parmesan dazu. Ein letzter Hauch frisch gemahlener Pfeffer rundet alles ab.

Wichtiger Hinweis: Die Suppe wird beim Abkühlen dicker. Wenn du sie später isst oder aufwärmst, verdünne sie einfach mit etwas Brühe oder Wasser, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Tipps und Tricks für die perfekte cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei

Ich habe bei dieser Suppe so ziemlich jeden Fehler gemacht, den man machen kann. Hier sind meine wichtigsten Erkenntnisse – damit du es besser machst.

• Die richtige Temperatur beim Anbraten: Die Zwiebeln und der Kürbis sollten nicht zu heiß angebraten werden. Mittelhitze ist perfekt. Wenn die Hitze zu hoch ist, verbrennt der Knoblauch und die Suppe schmeckt bitter. Ich habe das einmal geschafft – der ganze Topf war hinüber. Seitdem nehme ich mir die extra Minute und brate langsamer an.
• Salbei richtig verarbeiten: Frischer Salbei ist dem getrockneten haushoch überlegen. Aber Vorsicht: Salbei verliert beim Kochen schnell sein Aroma. Deshalb gebe ich ihn erst ganz zum Schluss als Topping dazu. So bleibt das intensive, leicht pfeffrige Aroma erhalten. Wenn du getrockneten Salbei verwenden musst, gib einen Teelöffel davon in die Suppe, während sie köchelt.
• Die Konsistenz im Griff: Die perfekte Kürbissuppe ist cremig, aber nicht pampig. Wenn sie zu dick wird, einfach etwas Brühe nachgießen. Wenn sie zu dünn ist, lass sie ohne Deckel noch ein paar Minuten einkochen. Ich mag sie lieber etwas dicker – sie fühlt sich dann sättigender an.
• Multitasking ist alles: Während die Suppe köchelt, bereite ich immer das Topping zu. So ist alles gleichzeitig fertig, und die Salbeiblätter bleiben schön knusprig. Wenn du sie zu früh machst, werden sie weich.
• Der Mixer-Trick: Wenn du keinen Pürierstab hast, lass die Suppe etwas abkühlen, bevor du sie in den Standmixer gibst. Heiße Flüssigkeit im Mixer kann explodieren – glaub mir, ich habe schon die Küche geputzt. Fülle den Mixer nie mehr als zur Hälfte und halte den Deckel mit einem Küchentuch fest.

Variationen und Anpassungen

Das Schöne an dieser cremig-würzigen Kürbissuppe mit Salbei ist, dass sie sich unglaublich leicht anpassen lässt. Hier sind ein paar Ideen, die ich selbst ausprobiert habe.

• Vegane Version: Ersetze die Sahne durch Hafer- oder Kokosmilch. Die Kokosmilch gibt eine leichte exotische Note, die überraschend gut mit dem Kürbis harmoniert. Die Butter ersetzt du durch Olivenöl. Ich habe diese Version für meine vegane Freundin gemacht – sie war begeistert.
• Mit Ingwer und Chili: Für eine schärfere, asiatisch angehauchte Variante gibst du ein etwa daumengroßes Stück frischen Ingwer (geschält und fein gehackt) zusammen mit dem Knoblauch in den Topf. Die Chili-Flocken erhöhst du auf einen halben Teelöffel. Das gibt der Suppe einen ordentlichen Kick – perfekt für kalte Tage.
• Mit Kokosmilch und Curry: Ein echter Geheimtipp! Ersetze die Sahne durch Kokosmilch und gib einen Teelöffel Currypulver mit in die Suppe, während sie köchelt. Der Curry harmoniert wunderbar mit dem süßlichen Kürbis und dem würzigen Salbei. Dazu passt ein Klecks Joghurt.
• Mit Apfel: Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber fantastisch. Schäle einen säuerlichen Apfel (z.B. Granny Smith), entkerne ihn und würfle ihn klein. Gib die Apfelwürfel zusammen mit dem Kürbis in den Topf. Der Apfel bringt eine frische Säure, die die Süße des Kürbisses perfekt ausgleicht. Ich habe diese Version letzten Herbst auf einer Party serviert – sie war im Nu leer.
• Low-Carb / Keto: Kürbis hat von Natur aus nicht viele Kohlenhydrate, aber wenn du auf Nummer sicher gehen willst, ersetze die Sahne durch eine Mischung aus Sahne und Wasser. Lass die Kürbiskerne weg (sie haben zwar viele gute Fette, aber auch Kohlenhydrate) und nimm stattdessen geröstete Mandelblättchen als Topping.

Servieren und Aufbewahren

Die cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet ist. Aber sie ist auch ein fantastischer Meal-Prep-Begleiter.

Servieren: Gieße die heiße Suppe in vorgewärmte Schalen – das hält sie länger warm. Dazu passt ein Stück knuspriges Baguette oder ein Vollkornbrot. Wenn du es etwas gehaltvoller magst, serviere einen Klecks Crème fraîche oder Joghurt dazu. Ein Schuss gutes Olivenöl über der fertigen Suppe ist auch wunderbar. Ich liebe es, die Suppe mit einem frischen Salat zu kombinieren – ein einfacher Feldsalat mit Apfelessig-Dressing passt perfekt.

Aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Sie wird beim Abkühlen dicker, das ist normal. Vor dem Aufwärmen einfach mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Ich wärme sie gerne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf – das geht sanfter als in der Mikrowelle. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Einfrieren: Diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Fülle sie in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Achte darauf, etwas Platz zu lassen, da die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Im Gefrierschrank hält sie sich etwa 3 Monate. Zum Auftauen stellst du sie über Nacht in den Kühlschrank oder taust sie direkt im Topf bei niedriger Hitze auf. Die Konsistenz bleibt nach dem Auftauen genauso cremig – ein großer Vorteil gegenüber vielen anderen Suppen.

Geschmacksentwicklung: Interessanterweise schmeckt die Suppe am nächsten Tag oft noch besser. Die Aromen haben Zeit, sich zu verbinden und zu intensivieren. Der Salbei wird allerdings etwas weniger dominant – das finde ich persönlich sogar angenehm. Wenn du die Suppe für den nächsten Tag vorbereitest, bewahre das Topping (Salbeiblätter und Kürbiskerne) separat auf und gib es erst kurz vor dem Servieren dazu. Sonst werden die Blätter weich und die Kerne verlieren ihren Crunch.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Diese cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Hier eine grobe Einschätzung pro Portion (bei 4 Portionen, ohne Topping):

• Kalorien: ca. 250-300 kcal
• Fett: ca. 15-20 g
• Kohlenhydrate: ca. 20-25 g
• Ballaststoffe: ca. 5-7 g
• Eiweiß: ca. 4-6 g

Warum Kürbis so gut für dich ist: Hokkaido-Kürbis ist vollgepackt mit Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt. Das ist gut für die Augen, die Haut und das Immunsystem. Außerdem enthält er Vitamin C, Kalium und viele Antioxidantien. Die Schale, die du mitisst, liefert zusätzliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Salbei ist nicht nur ein Gewürz – er hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann bei Verdauungsbeschwerden helfen. Die Kürbiskerne sind reich an Magnesium, Zink und gesunden Fetten.

Allergene: Diese Suppe enthält Laktose (durch die Butter und Sahne) und eventuell Gluten (wenn du Brot dazu isst). Für eine laktosefreie Version ersetze Butter durch Öl und Sahne durch Kokosmilch oder laktosefreie Sahne. Die vegane Version ist frei von Tierprodukten.

Ich persönlich liebe es, dass diese Suppe so sättigend ist, ohne schwer im Magen zu liegen. Sie ist perfekt für eine leichte Mahlzeit am Abend oder als Vorspeise für ein Herbstmenü. Und der beste Teil? Du fühlst dich danach gut – nicht überladen, sondern wunderbar versorgt.

Fazit – Warum du diese Suppe unbedingt ausprobieren solltest

Ich habe in meinem Leben viele Kürbissuppen gekocht. Mit Ingwer, mit Kokosmilch, mit Äpfeln, mit Curry – und jede hatte ihren Reiz. Aber diese cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei ist die, zu der ich immer wieder zurückkomme. Sie ist einfach, ehrlich und schmeckt nach genau dem Herbst, den ich liebe.

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es dich nicht einschränkt. Du kannst es genau so nachkochen, wie ich es beschrieben habe – oder du lässt deiner Kreativität freien Lauf. Mehr Chili? Weniger Sahne? Extra Knoblauch? Alles möglich. Es ist deine Suppe, mach sie zu deiner.

Ich würde mich riesig freuen, wenn du dieses Rezept ausprobierst und mir erzählst, wie es dir geschmeckt hat. Hast du eine eigene Variante entdeckt? Einen besonderen Trick? Schreib es in die Kommentare – ich bin gespannt! Und wenn dir die Suppe gefällt, teile sie gerne mit deinen Freunden. Vielleicht wird sie ja auch bei dir zur neuen Herbsttradition.

Also, ran an den Kürbis, raus mit dem Pürierstab – und genieße jeden Löffel. Du hast es dir verdient.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Kürbissuppe auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, absolut! Du kannst die Sahne durch Kokosmilch, Hafermilch oder einfach durch etwas mehr Brühe ersetzen. Die Suppe wird dann etwas leichter, bleibt aber cremig – vor allem, wenn du den Kürbis gut durchpürierst. Ich persönlich mag die Version mit Hafermilch, weil sie neutral im Geschmack ist.

Wie bekomme ich die Suppe besonders cremig?

Der Schlüssel zur Cremigkeit ist das gründliche Pürieren. Nimm dir Zeit und püriere die Suppe mindestens 2 Minuten lang, bis sie völlig glatt ist. Ein hochwertiger Pürierstab macht hier den Unterschied. Wenn du einen Standmixer verwendest, püriere in kleinen Portionen, damit nichts überläuft.

Kann ich die Suppe auch im Voraus zubereiten?

Ja, und sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser! Bereite die Suppe wie beschrieben zu, aber bewahre das Topping (Salbei und Kürbiskerne) separat auf. Kühle die Suppe schnell ab und stelle sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach aufwärmen und das frische Topping darüber geben.

Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Der Hokkaido-Kürbis ist die beste Wahl, weil du ihn nicht schälen musst und die Schale eine schöne Farbe gibt. Butternut-Kürbis geht auch, aber du musst ihn vorher schälen. Muskatkürbis ist ebenfalls eine gute Option. Vermeide zu große Zierkürbisse – sie sind oft faserig und nicht so aromatisch.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, sehr gut sogar! Fülle die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter. Sie hält sich etwa 3 Monate. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen oder direkt im Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die Konsistenz bleibt erhalten – ein großer Vorteil gegenüber vielen anderen Suppen.

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