Knackiger griechischer Orzo-Salat mit Feta und Gurke – Bestes Rezept

Einleitung

Der Grillabend bei meinem Nachbarn Thomas war in weniger als drei Stunden, und ich hatte völlig vergessen, dass ich einen Salat mitbringen sollte. Ich meine, jeder andere in der Straße würde stundenlang vorbereitete Meisterwerke auftischen – eingelegte Lammspieße, aufwendige Dips, selbstgebackenes Brot. Ich stand in meiner Küche und starrte in den Kühlschrank, der hauptsächlich eine angebrochene Packung Orzo-Nudeln, einen Block Feta und eine etwas traurige Salatgurke hergab. Ehrlich gesagt, ich war kurz davor, einfach eine Packung Chips aufzureißen und es dabei zu belassen.

Dann fiel mir ein Rezept ein, das ich vor Jahren mal auf einer Food-Blog-Konferenz probiert hatte – ein griechischer Orzo-Salat. Nicht der typische Nudelsalat mit Mayo, sondern etwas Leichteres, Frischeres. Ich hatte die Zutaten zwar nicht alle, aber ich improvisierte. Die Tomaten aus dem eigenen Garten meiner Mutter, die ich zum Glück am Wochenende bekommen hatte, retteten die Sache. Und die Kräuter auf dem Balkon – Minze und Petersilie – waren noch frisch genug.

Also kochte ich die Orzo-Nudeln, schnitt alles klein, würfelte den Feta und schüttete ein einfaches Dressing darüber. Ich schmeckte ab, korrigierte nach, und ehrlich? Es war besser, als ich erwartet hatte. Der Salat war so knackig, so voller Aromen – die säuerliche Note der Zitrone, die Salzigkeit des Feta, die Kühle der Gurke. Ich füllte ihn in eine große Schüssel und eilte zu Thomas’ Party, immer noch mit einem leichten Gefühl der Panik im Nacken.

Rate mal, was als erstes leer war? Kein Witz. Der Orzo-Salat. Die Leute standen um die Schüssel herum und löffelten ihn direkt aus der Schüssel, während die Lammspieße noch auf dem Grill brutzelten. Thomas selbst kam zu mir und fragte nach dem Rezept. Ich musste lachen – ausgerechnet dieser spontane, fast schon improvisierte Salat wurde zum Star des Abends. Seitdem mache ich ihn ständig, und jedes Mal denke ich an diesen verrückten Nachmittag zurück. Vielleicht kennst du das ja – wenn die besten Rezepte aus dem Nichts entstehen.

Warum du diesen Orzo-Salat lieben wirst

Dieser knackige griechische Orzo-Salat mit Feta und Gurke ist nicht einfach nur ein weiterer Nudelsalat. Er ist das Ergebnis unzähliger Testküchen-Durchläufe und ehrlicher Fehlschläge. Ich habe ihn für Familienfeiern, Grillabende und sogar für ein Picknick mit Freunden gemacht – und er enttäuscht nie.

• Schnell & einfach: In unter 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für hektische Wochentage oder spontane Einladungen.
• Einfache Zutaten: Du hast wahrscheinlich schon alles im Haus. Keine exotischen Gewürze oder teuren Spezialitäten nötig.
• Perfekt für Grillfeste und Picknicks: Dieser Salat ist ein echtes Teamplayer – er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.
• Immer ein Erfolg: Kinder lieben die milden Aromen, Erwachsene die frischen Kräuter. Jeder findet etwas daran.
• Unglaublich lecker: Die Kombination aus bissfesten Orzo-Nudeln, cremigem Feta und knackiger Gurke ist einfach himmlisch. Und das Dressing? Ein Gedicht.

Was diesen Salat von anderen unterscheidet? Es ist die perfekte Balance. Viele Orzo-Salate sind entweder zu trocken oder zu matschig. Meine Version bleibt schön knackig, weil ich die Nudeln al dente koche und das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterhebe. Außerdem verwende ich eine spezielle Technik, um den Feta einzulegen – kurz in Olivenöl und Zitronensaft –, das macht ihn besonders cremig und aromatisch. Das ist nicht einfach irgendein Rezept – das ist dein neuer Lieblingssalat.

Vertrau mir, dieser Salat ist der Grund, warum ich nie wieder zu einem Grillabend ohne einen Beitrag gehe. Er ist einfach, aber raffiniert, schnell, aber voller Geschmack. Genau das Richtige, wenn du Eindruck machen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zutaten, die du brauchst

Für diesen knackigen griechischen Orzo-Salat mit Feta und Gurke verwendest du einfache, aber hochwertige Zutaten. Das Geheimnis liegt in der Frische und der richtigen Kombination. Keine Sorge – du wirst alles im Supermarkt finden, wahrscheinlich sogar in deiner Vorratskammer.

Für den Salat:

• 250 g Orzo-Nudeln (auch bekannt als Risoni – diese kleinen, reisförmigen Nudeln sind perfekt)
• 1 große Salatgurke (ca. 300 g – am besten die glatte, schalenlose Sorte)
• 200 g Kirschtomaten (halbiert – wenn du keine hast, nimm 2 große Tomaten, entkernt und gewürfelt)
• 200 g Feta-Käse (in Würfeln – ich bevorzuge griechischen Feta aus Schafsmilch, der ist cremiger)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt – für eine mildere Note kurz in kaltem Wasser einweichen)
• 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt – glatte Petersilie ist aromatischer)
• 1 Handvoll frische Minze (gehackt – das gibt die typisch griechische Frische)
• 50 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert – Kalamata-Oliven sind ideal)

Für das Dressing:

• 6 EL natives Olivenöl extra (ich empfehle ein mildes, fruchtiges Öl, z.B. von der Marke „Mani” – es macht den Unterschied)
• 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst – aus der Flasche schmeckt nicht so frisch)
• 1 TL getrockneter Oregano (griechischer Oregano ist besonders aromatisch)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst – wer mag, kann auch 1/2 TL Knoblauchpulver nehmen)
• Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 Prise Zucker (optional – rundet die Säure der Zitrone ab)

Substitutions-Tipps: Für eine glutenfreie Version kannst du Orzo durch glutenfreie Reisnudeln oder Quinoa ersetzen. Wer keinen Feta mag, kann ihn durch zerbröselten Ziegenkäse oder sogar durch gewürfelten Halloumi ersetzen – den dann aber kurz in der Pfanne braten. Die Minze kannst du auch durch Basilikum ersetzen, wenn dir Minze zu intensiv ist. Und falls du keine Kirschtomaten hast, nimm einfach getrocknete Tomaten in Öl – die geben ein intensiveres Aroma.

Einkaufstipp: Achte beim Feta darauf, dass er in Salzlake eingelegt ist – das ist ein Zeichen für echten griechischen Feta. Und bei den Orzo-Nudeln greife zu einer italienischen Marke wie „De Cecco” oder „Barilla” für die beste Textur.

Benötigte Küchenutensilien

Für diesen Salat brauchst du keine ausgefallene Ausrüstung. Die meisten Sachen hast du bestimmt schon in deiner Küche. Und wenn nicht – improvisiere einfach!

• Großer Topf (ca. 3-4 Liter – zum Kochen der Orzo-Nudeln)
• Schneidebrett (am besten aus Holz oder Kunststoff)
• Scharfes Messer (für die Zwiebel und die Gurke – ein stumpfes Messer macht nur Arbeit)
• Küchenwaage (oder Messbecher – für genaue Mengen)
• Kleine Schüssel (für das Dressing)
• Große Salatschüssel (zum Mischen – ich liebe meine große Keramikschüssel von „Römertopf”)
• Schaumlöffel oder Sieb (zum Abgießen der Nudeln)
• Zitronenpresse (wenn du keine hast, drück die Zitrone einfach mit der Hand aus)

Tipp aus der Praxis: Investiere in eine gute Zitronenpresse – ich hab jahrelang mit den Händen gearbeitet, und es ist einfach nicht dasselbe. Die Presse holt mehr Saft raus und du hast keine Kerne im Dressing. Und falls du keinen Schaumlöffel hast, nimm einfach ein normales Sieb – funktioniert genauso gut.

Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt geht’s ans Eingemachte. Keine Sorge, die Zubereitung ist einfacher, als du denkst. Ich zeig dir jeden Schritt genau, damit dein knackiger griechischer Orzo-Salat mit Feta und Gurke perfekt wird.

1. Orzo-Nudeln kochen: Fülle den großen Topf mit reichlich Salzwasser – etwa 1 Liter Wasser auf 100 g Nudeln. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib die Orzo-Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente – das sind meistens 8-10 Minuten. Wichtig: Rühre gelegentlich um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Die Nudeln sollen noch Biss haben, denn sie ziehen später im Dressing noch etwas nach.
2. Nudeln abgießen und abkühlen: Gieße die Orzo-Nudeln in ein Sieb ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab. Das stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie matschig werden. Lass sie gut abtropfen – am besten schüttelst du das Sieb ein paar Mal. Dann gib sie in eine große Schüssel und beträufle sie mit 1 EL Olivenöl – das verhindert, dass sie zusammenkleben. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
3. Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, bereitest du das Gemüse vor. Wasche die Salatgurke gründlich. Wenn die Schale dick oder bitter ist, schäle sie in Streifen – ich mach das mit einem Sparschäler, das gibt ein hübsches Muster. Halbiere die Gurke der Länge nach und schabe die Kerne mit einem Teelöffel heraus. Das verhindert, dass der Salat wässrig wird. Schneide die Gurke dann in kleine Halbmonde – etwa 1 cm dick.
4. Tomaten und Zwiebel vorbereiten: Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Wenn du große Tomaten verwendest, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Für eine mildere Note – und das ist mein persönlicher Trick – lege die Zwiebelwürfel für 5 Minuten in kaltes Wasser. Das nimmt die Schärfe und macht sie angenehm süßlich. Danach gut abtropfen lassen.
5. Kräuter hacken: Wasche die Petersilie und die Minze und trockne sie gut – am besten mit einer Salatschleuder oder Küchenpapier. Hacke beide Kräuter fein. Die Stiele der Petersilie kannst du entfernen, aber bei der Minze sind die zarten Stiele auch in Ordnung.
6. Feta vorbereiten: Schneide den Feta in etwa 1 cm große Würfel. Mein Geheimtipp: Lege die Feta-Würfel in eine kleine Schüssel und beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft. Lass sie ziehen, während du das Dressing zubereitest. Das macht den Feta noch cremiger und aromatischer.
7. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel verrührst du 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 1 TL getrockneten Oregano, den gehackten Knoblauch, eine Prise Salz, Pfeffer und optional eine Prise Zucker. Schüttle alles gut durch oder verquirle es mit einer Gabel. Schmecke ab – das Dressing sollte schön säuerlich und aromatisch sein.
8. Alles zusammenfügen: Gib die abgekühlten Orzo-Nudeln in eine große Salatschüssel. Füge die Gurkenstücke, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Zwiebel, die gehackten Kräuter und die Oliven hinzu. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig mit zwei Löffeln oder deinen Händen – ja, mit sauberen Händen geht es am besten und die Zutaten bleiben ganz.
9. Feta unterheben: Zum Schluss gibst du die marinierten Feta-Würfel dazu und hebst sie vorsichtig unter. Achte darauf, dass der Feta nicht zerbricht – du willst ja schöne, cremige Stücke im Salat haben.
10. Ruhen lassen: Decke die Schüssel ab und lass den Salat mindestens 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. In dieser Zeit ziehen die Aromen richtig durch. Wenn du Zeit hast, lass ihn sogar 1 Stunde im Kühlschrank ziehen – das macht ihn noch besser.

Sensorische Hinweise: Die Orzo-Nudeln sollten nach dem Kochen al dente sein – sie geben leicht nach, wenn du sie zwischen Daumen und Zeigefinger drückst, aber sie sind nicht weich. Die Gurke sollte knackig bleiben und beim Reinbeißen ein leises „Knacken” machen. Das Dressing sollte so säuerlich sein, dass du die Zitrone deutlich schmeckst, aber nicht zu dominant – der Oregano und der Knoblauch sollten nur im Hintergrund mitspielen.

Kochtipps & Techniken

Ich hab bei diesem Rezept so einige Fehler gemacht, bevor es perfekt wurde. Lass mich dir meine gesammelten Erkenntnisse verraten, damit du nicht die gleichen Fehler machst.

Die Nudeln nicht überkochen: Das ist der häufigste Fehler. Orzo-Nudeln sind klein und werden schnell matschig, wenn du sie zu lange kochst. Stell einen Timer und probier eine Minute vor der angegebenen Zeit. Sie sollten noch einen leichten Biss haben – sie ziehen im Dressing noch etwas nach.

Die Gurke richtig vorbereiten: Die Kerne der Gurke sind der Feind eines knackigen Salats. Sie geben Wasser ab und machen den Salat wässrig. Nimm dir die Zeit, sie mit einem Löffel herauszuschaben. Und schneide die Gurke nicht zu dünn – 1 cm dicke Stücke behalten ihre Textur besser.

Das Dressing nicht zu früh untermischen: Wenn du das Dressing zu früh unterhebst, werden die Nudeln matschig und der Salat verliert seine Knackigkeit. Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter – oder lass den Salat ohne Dressing im Kühlschrank und gib es erst 20 Minuten vor dem Essen dazu.

Die richtige Temperatur: Dieser Salat schmeckt am besten bei Zimmertemperatur. Wenn du ihn aus dem Kühlschrank nimmst, lass ihn 15-20 Minuten stehen, bevor du ihn servierst. Die Aromen entfalten sich dann viel besser.

Mein größter Fail: Einmal habe ich den Salat einen Tag vorher zubereitet und das ganze Dressing schon untergemischt. Am nächsten Tag war er eine einzige Pampe – die Nudeln hatten alles aufgesogen, die Gurke war weich und der Feta war zerfallen. Seitdem bereite ich den Salat immer ohne Dressing vor und füge es erst kurz vor dem Servieren hinzu. Lern aus meinem Fehler!

Variationen & Anpassungen

Dieser knackige griechische Orzo-Salat mit Feta und Gurke ist unglaublich wandelbar. Hier sind ein paar Ideen, wie du ihn an deinen Geschmack anpassen kannst.

Vegetarisch mit extra Protein: Füge eine Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült) hinzu. Sie passen perfekt zu den griechischen Aromen und machen den Salat sättigender. Oder brate etwas Halloumi in der Pfanne goldbraun und gib ihn in Würfeln dazu – das gibt eine schöne, salzige Note.

Mit gegrilltem Hähnchen: Für eine herzhaftere Version grillst du eine Hähnchenbrust, würfelst sie und gibst sie unter den Salat. Das macht ihn zu einer kompletten Mahlzeit. Ich hab das mal für ein Mittagessen im Büro gemacht – alle wollten das Rezept.

Saisonale Anpassungen: Im Sommer füge ich gerne gegrillte Zucchini oder Paprika hinzu. Im Herbst nehme ich gebratene Kürbiswürfel – die süße Note passt überraschend gut zu Feta und Minze. Im Winter verwende ich getrocknete Tomaten und etwas mehr Oregano für eine intensivere Note.

Glutenfreie Option: Wie schon erwähnt, ersetze die Orzo-Nudeln durch glutenfreie Reisnudeln oder Quinoa. Quinoa passt besonders gut – es hat eine ähnliche Größe und eine schöne, nussige Note. Koche es nach Packungsanweisung und lass es abkühlen.

Weniger Fett: Wer auf die Kalorien achten will, kann den Feta durch leichten Feta (mit weniger Fett) ersetzen oder die Hälfte durch zerbröselten Hüttenkäse ersetzen. Das Dressing kannst du mit weniger Öl und mehr Zitronensaft machen – probier es mit 4 EL Öl und 4 EL Zitronensaft. Schmeckt immer noch fantastisch.

Meine persönliche Lieblingsvariation: Ich gebe manchmal eine Handvoll Granatapfelkerne dazu. Die süß-säuerlichen Kerne sind ein genialer Kontrast zu den salzigen Oliven und dem cremigen Feta. Und sie sehen auch noch wunderschön aus – perfekt für Festtagstafeln.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Wie servierst du diesen knackigen griechischen Orzo-Salat mit Feta und Gurke am besten? Hier sind meine bewährten Tipps.

Serviertemperatur: Am besten bei Zimmertemperatur. Nimm den Salat etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Wenn du ihn direkt aus dem Kühlschrank servierst, schmeckt er fade – die Aromen brauchen ein bisschen Wärme, um sich zu entfalten.

Präsentation: Serviere den Salat in einer großen, flachen Schüssel – das sieht einfach schöner aus. Streue kurz vor dem Servieren noch etwas frisch gehackte Minze und ein paar Pinienkerne darüber. Das gibt ein tolles Aroma und eine schöne Optik.

Dazu passen: Dieser Salat ist ein perfekter Begleiter zu gegrilltem Fleisch (Lamm, Hähnchen, Schwein), zu Fisch (gegrillte Sardinen oder Lachs) oder einfach als Hauptgericht mit einem Stück knusprigem Brot. Dazu ein trockener Weißwein wie ein Assyrtiko aus Griechenland oder ein griechischer Rosé – perfekt!

Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Aber Vorsicht: Die Gurke wird mit der Zeit weicher. Am besten bewahrst du den Salat ohne Dressing auf und mischst es erst kurz vor dem Servieren unter. So bleibt er länger knackig.

Einfrieren: Ich rate vom Einfrieren ab. Die Gurke und die Tomaten werden beim Auftauen matschig und der Feta verliert seine cremige Textur. Mach lieber eine frische Portion – das geht ja schnell.

Reheating: Dieser Salat wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, also kein Erwärmen nötig. Wenn er aus dem Kühlschrank kommt, lass ihn einfach 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Geschmacksentwicklung: Hier ist ein Geheimnis: Der Salat schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, weil die Aromen richtig durchgezogen sind. Aber nur, wenn du das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterhebst. Plan das ein, wenn du Gäste hast – mach den Salat am Vortag (ohne Dressing) und misch es kurz vor dem Essen unter. Das spart Zeit und schmeckt fantastisch.

Nährwertangaben & gesundheitliche Vorteile

Dieser knackige griechische Orzo-Salat mit Feta und Gurke ist nicht nur lecker, sondern auch überraschend gesund. Hier die ungefähren Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	420 kcal
Fett	24 g
davon gesättigte Fettsäuren	8 g
Kohlenhydrate	38 g
davon Zucker	6 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	14 g
Natrium	620 mg

Gesundheitliche Vorteile: Die Gurke ist reich an Wasser und Vitamin K – gut für die Haut und die Knochen. Die Tomaten liefern Lycopin, ein starkes Antioxidans. Der Feta aus Schafsmilch ist eine gute Quelle für Kalzium und Protein, und das Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Die Minze unterstützt die Verdauung – perfekt nach einem reichhaltigen Grillabend.

Diätetische Hinweise: Dieses Rezept ist vegetarisch und kann leicht glutenfrei zubereitet werden (mit Quinoa oder glutenfreien Nudeln). Es ist von Natur aus low-carb-freundlich, wenn du die Orzo-Nudeln durch Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln ersetzt. Achtung bei Laktoseintoleranz: Feta enthält wenig Laktose und wird oft gut vertragen, aber wer empfindlich ist, kann ihn durch laktosefreien Feta oder Tofu ersetzen.

Meine persönliche Perspektive: Ich liebe es, dass dieser Salat so viele gesunde Zutaten vereint, ohne auf Geschmack zu verzichten. Er ist ein echtes Wohlfühlessen – leicht, frisch und trotzdem sättigend. Perfekt für eine ausgewogene Ernährung, bei der das Essen nicht nach Verzicht schmeckt.

Fazit

Dieser knackige griechische Orzo-Salat mit Feta und Gurke ist mehr als nur ein Rezept – er ist eine Geschichte. Die Geschichte eines verrückten Nachmittags, einer improvisierten Küche und eines Salats, der die Show stahl. Und jetzt kann er auch deine Geschichte werden. Probier ihn aus, und ich bin mir sicher, dass er dich genauso begeistern wird wie mich und meine Nachbarn.

Ich lade dich ein, kreativ zu werden. Füge deine Lieblingszutaten hinzu, probier verschiedene Kräuter oder mach ihn zu deinem eigenen Signature-Salat. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Flexibilität – er passt sich an, was immer du im Kühlschrank hast. Und vergiss nicht: Die besten Rezepte entstehen oft aus dem Nichts – oder aus einer angebrochenen Packung Orzo-Nudeln und einer Salatgurke.

Hast du den Salat ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie er dir geschmeckt hat. Welche Variationen hast du ausprobiert? Welche Zutaten hast du hinzugefügt? Teile deine Kreationen mit mir – und vielleicht wird deine Version ja die nächste Inspiration für meine Küche. Also, ran an die Töpfe und viel Spaß beim Nachmachen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich den Orzo-Salat auch mit anderen Nudeln machen?
Ja, absolut! Du kannst Orzo durch andere kleine Nudelsorten ersetzen, wie z.B. Ditalini, kleinen Muschelnudeln oder sogar durch Reis. Die Garzeit variiert dann leicht, also koche die Nudeln einfach nach Packungsanweisung al dente. Für eine glutenfreie Option eignet sich Quinoa oder Buchweizen hervorragend.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Ohne Dressing hält sich der Salat 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Mit Dressing solltest du ihn innerhalb von 24 Stunden essen, da die Gurke sonst weich wird und die Nudeln aufweichen. Am besten bereitest du den Salat ohne Dressing vor und mischst es erst kurz vor dem Servieren unter.

Kann ich den Salat auch warm servieren?
Technisch gesehen kannst du den Salat auch lauwarm servieren, aber ich empfehle es nicht. Die Aromen entfalten sich am besten bei Zimmertemperatur, und die Gurke verliert ihre Knackigkeit, wenn sie warm wird. Wenn du eine warme Variante möchtest, brate die Orzo-Nudeln kurz in der Pfanne an und gib das Gemüse erst nach dem Abkühlen dazu.

Ist dieser Salat für Meal Prep geeignet?
Ja, mit einem kleinen Trick. Bereite alle Zutaten am Sonntag vor – koche die Nudeln, schneide das Gemüse, hacke die Kräuter und mach das Dressing. Bewahre alles getrennt im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Essen mischst du alles zusammen. So hast du an stressigen Tagen in 5 Minuten einen frischen Salat auf dem Tisch.

Kann ich den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, auf jeden Fall! Es gibt mittlerweile gute vegane Feta-Alternativen auf Mandel- oder Sojabasis. Oder du verwendest zerbröselten Tofu, den du in Olivenöl, Zitronensaft und Oregano marinierst. Das schmeckt nicht genau wie Feta, aber es ist eine leckere, pflanzliche Alternative, die sehr gut zu den anderen Zutaten passt.

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